De behoefte aan samen eten groeit terwijl de individualisering van het eten en drinken toeneemt

Die frictie kan onze foodservicebranche helpen oplossen. Wij kunnen meer doen om het gevoel van samenzijn te versterken. Door het makkelijker te maken samen uit eten te gaan. Dat kan volgens ons - Food Inspiration - door maaltijdmomenten aan te passen in het ritme van de zondag. Dat gebeurt door de ontbijttijden op te rekken en het diner te vervroegen. De zondag heeft voor veel mensen vaak maar twee belangrijke maaltijdmomenten in plaats van drie. Omdat er laat ontbeten wordt op zondag schiet de lunch er bij in. Een vroeg diner komt daarom precies op tijd, ook omdat de zondagavond juist in teken staat van een rustige voorbereiding op de school- of werkweek.

 

  • Een ontbijt aanbieden tot 10.00 is voor veel mensen op zondag te vroeg. In het ideale zondagritme hoort de mogelijkheid tot een ontbijt tot minimaal 12.00 uur.

  • Een all-day-breakfast-optie is ook een nieuwe service die uitstekend in de behoefte kan voorzien.

  • Met de tijden van de brunch is te variëren: tussen 11.00 en 14.00 uur of een late brunch tussen 12.00 en 15.00 uur.

  • Voor de ouders is zondagmiddag 16.00 een ideaal moment voor een aperitief.

  • Een belangrijke zondagse aanpassing in onze ogen is de tijd van het diner. Een laat diner buitenshuis zit er op zondag vaak niet in. Dat kan aantrekkelijker worden gemaakt door de dinertijden te vervroegen naar 17.00 of zelfs 16.00 uur. Laat het diner niet langer duren dan 2 uur en iedereen is zondagavond op tijd thuis: maar wel met lekker eten en het voldane gevoel dat het gezin een schitterend moment heeft gedeeld.

 

De Zondagse bakkers

Het is verbazingwekkend dat in Nederland de meeste bakkers op zondagochtend niet openen, in tegenstelling tot veel landen om ons heen. Vanuit de traditie gedacht volkomen begrijpelijk. Een bakker eert de zondagsrust. Maar de wereld verandert en commercieel gezien is de zondagse sluiting een gemiste kans. De pompstations varen er zondag met hun matige afbakbroodjes wel bij. Mits de plaatselijke verordeningen het toestaan moet je meeliften op de populariteit van het uitgebreide ontbijt. Biedt goedgevulde picknickmanden met een compleet ontbijt- of lunchpakket voor het hele gezin. Doe als Bakker van Maanen, een van de best practices op dit vlak in Nederland. Verkoop heerlijke verse broodjes, zet een terras voor je deur. Vraag vergiffenis in plaats van toestemming en sluit bijvoorbeeld op maandag.

Dit artikel verscheen eerder in het Food Inspiration Printmagazine. Wil je meer lezen over concepten, tips en verhalen over de turbelente wereld van hospitality? Bestel dan nu het printmagazine.