Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: loonkosten horeca stegen met maar liefst 30,5% in bijna 2 jaar tijd, restaurant Pesca deelt €40.000 onder het personeel en Flitsbezorger Getir verlaat naar verluidt Nederland.

Loonkosten horeca stegen met maar liefst 30,5% in bijna 2 jaar tijd

Door de stijgende loonkosten staan de marges voor horecaondernemers steeds meer onder druk. Samen met de nieuwe verhoging van het minimumloon die in juli van kracht wordt, komt de totale stijging van de loonkosten in de periode van 1 januari 2022 tot en met 1 juli 2024 op 30,5%.

Het wettelijk minimumloon stijgt per 1 juli 2024 met 3,1%. De extra verhoging van 1,2% die daar nog bovenop zou komen, gaat niet door. Recent stak de Eerste Kamer daar een stokje voor. De stijging van 3,1% betekent dat het wettelijk minimumuurloon van € 13,27 stijgt naar € 13,68 per uur.

Branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland: “Wij begrijpen dat het kabinet zich inzet om de bestaanszekerheid van medewerkers met lage en middeninkomens te vergroten. Werk moet meer lonen. Naar onze mening kan dit echter beter gerealiseerd worden door werkgeverslasten te verlagen en het toeslagenstelsel op de schop te nemen, dan door het wettelijk minimumloon steeds te verhogen.”

Restaurant Pesca deelt €40.000 onder het personeel

Visrestaurant Pesca in Amsterdam heeft de winst van €40.000 met het team gedeeld. Het implementeren van een innovatief personeelsbeleid, leidde tot de invoering van de winstdeling. Mede-eigenaar Sven Sallaerts: "In een veeleisende sector als de horeca, waar gastvrijheid de sleutel is tot succes, is ons team de grootste waarde binnen het bedrijf. Door hen te betrekken bij het succes van Pesca, merken we niet alleen een vermindering van ziekteverzuim en langere dienstverbanden, maar ook een verhoogd niveau van enthousiasme en betrokkenheid bij het werk. Dat is toch te gek?"

Van afwasser tot chef, iedereen deelt mee in de winst die wordt verdeeld op basis van gewerkte uren. Pesca Amsterdam doet dit niet voor het eerst: in voorgaande jaren (2017 t/m 2019) verdeelde het restaurant al eerder ruim 30.000 euro met het team. Tijdens en na de coronacrisis werd de winstdeling tijdelijk ingetrokken. 

Pesca opende in 2016 haar deuren in Amsterdam, eind 2022 werd de tweede vestiging in Rotterdam geopend. In 2024 groeit Pesca met een locatie in Hamburg, Duitsland en in Nice, Frankrijk. Bij Pesca in Rotterdam, dat nu een jaar open is, viel nog geen winst te verdelen. Het eerste jaar werd daar break- even’ gedraaid. Over 2024 wordt wel een verwacht.

Flitsbezorger Getir verlaat naar verluidt Nederland

Flitsbezorger Getir gaat zich binnen enkele weken volledig terugtrekken uit Nederland, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk. Dat meldt Sky News. Volgens de Britse nieuwszender gaat de flitsbezorger het nieuws deze week wereldkundig maken. 

In totaal zouden er zo’n 1.500 banen op de tocht staan. Om hoeveel medewerkers het in Nederland gaat, is nog niet duidelijk. Volgens de bron ziet de Turkse Getir nog wel kansen in Amerika, maar wil het bedrijf zich volledig terugtrekken uit Europa. Het franchisemodel van Getir zou lastig te implementeren zijn in Europa, terwijl het model wel goed werkt in thuisland Turkije.

Eerder deze week werd bekend dat Getir de overnamegesprekken met Flink heeft afgeblazen, omdat een grote investeerder zich dreigde terug te trekken. Met de geplande overname zou een bedrag gemoeid zijn van €700 miljoen, zo meldde het Duitse zakenblad Manager Magazin.