De eerste maand van 2021 stond in het teken van verlengde en verzwaarde maatregelen: we mogen niet na 21.00 uur naar buiten en de foodservice heeft nauwelijks perspectief op heropening. Het inspireerde Hans Steenbergen, mede-oprichter van Food Inspiration tot een blues die alle horecaondernemers en -personeel een hart onder de riem steekt. 

Foto door: Floris Heuer

Verder in dit magazine:

  • Michelin Young Chef of the Year award winnaar Cas Pikaar

  • Een podcast met Emile van der Staak

  • Een van de grote trends van 2021: de opkomst van dark kitchens

  • Vier lessen van topchef Najat Kaanache

  • Heilige Boontjes, een koffiezaak met een doel

  • Een column van Janny van der Heijden