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Une critique négative dans un guide culinaire peut avoir des conséquences importantes pour le chiffre d’affaires d’un restaurant. Par contre, une critique élogieuse ou l’obtention d’une étoile feront augmenter le nombre de couverts. Alors qu’auparavant la critique culinaire était réservée à un nombre limité de critiques professionnels, chaque client disposant d’un smartphone peut formuler aujourd’hui ses commentaires. Nous nous sommes penchés sur le monde des critiques et avons retenu l’essentiel.