Nous ne faisons pas que vendre des côtelettes de porc, nous offrons à nos clients de la nourriture de qualité.

Food Inspiration Magazine est allé fourrer son nez chez The Fatted Calf, une boucherie de San Francisco. Nous avons été impressionnés par ce qu’il nous a été donné de vivre: pendant l’Happy Hour, nous avons reçu une leçon de désossage tout en profitant d’un excellent vin californien. ‘Le message, c’est la viande!'

Fatted Calf 

L’aventure de The Fatted Calf débute en 2003. D’emblée, il est clair pour les propriétaires, Toponia Miller et Taylor Boetticher, qu’ils veulent travailler selon certaines règles de qualité. Ainsi n’utilisent-ils que de la viande provenant d’animaux élevés en prairie, de petites fermes. En focalisant leur attention sur le produit, Toponia et Taylor espèrent induire un changement de cap dans le système alimentaire américain. 'Nous ne faisons pas que vendre des côtelettes de porc, nous offrons à nos clients de la nourriture de qualité. C’est mieux pour eux, pour l’environnement et pour les petites entreprises.' 

Regardez la vidéo et apprenez en plus sur la boucherie de la viande et d'autres 'reinventing traditions' dans notre magazine.

The Fatted Calf, paradis des amateurs de viande from Food Inspiration on Vimeo.