L'essor des micro brasseries offer à l'horéca la possibilité de se différencier avec un assortiment large.

De nombreux micro brasseurs ont commencé dans leur garage, dans un hangar ou au sous-sol. Les entrepreneurs horéca aujourd’hui adorent mettre ces spécialités locales en fut ou sur la carte. La hausse des micro brasseries offre aux pubs une possibilité de se distinguer avec une large gamme de boissons.

A Portland et Mountain View en Amérique nous avons découvert des cafés et ‘biergartens’ avec cinquante bières américaines au fut. Et des centaines de plus en bouteille. Les gens sympathisent et s’y rendent pour s’inspirer l’un l’autre. De plus en plus, nous voyons des partenariats entre les (micro) brasseries. À l'échelle régionale, nationale et internationale. Surtout les brasseurs américains de bières artisanales semblent très ouverts à la coopération.

Hard to get

Un exemple actuel est Life & Limb, une concoction conjointe de la brasserie américaine Dogfish Head et Sierra Nevada. Ou la coopération entre Stone Brewing ses États-Unis et BrewDog de l’Ecosse. Peut-être la plus grande collaboration à ce jour est celui de la plus grande brasserie artisanale américaine Boston Beer Co. et la Weihestephan allemande. Les bières découlant de ces collaborations sont mis sur le marché comme difficile d'obtenir et deviennent des objets de collection, ce qui donne aux petites brasseries beaucoup de publicité.

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Photo: Rahi Rezvani