Van futurist naar friturist: slaan we door in onze innovatiedrift?
Van futurist naar friturist: slaan we door in onze innovatiedrift?
Trendwatcher Tom Palmaerts maakt een onverwachte carrièremove
18 april 2024 | 3 min
Foodservice Innovatie
Japanse plant-forward chef Keiko Kuwakino werkt zes tot twaalf maanden vooruit
Japanse plant-forward chef Keiko Kuwakino werkt zes tot twaalf maanden vooruit
“We moeten voorzichtig met onze natuur omspringen om onze lokale keuken te beschermen”
8 november 2023 | 5 min
Gastronomie Chefs
Je restaurant is niet cool
Je restaurant is niet cool
Volgens trendwatcher Tom Palmaerts gaat cool altijd over mensen
13 september 2023 | 6 min
Foodservice Innovatie
Vlaamse Green Chef's Hat-finalist Lieven Lootens: “De grootste kok is de natuur zelf”
Vlaamse Green Chef's Hat-finalist Lieven Lootens: “De grootste kok is de natuur zelf”
De uitdaging van plant-based koken is om met minimale bewerking de mooiste expressie van groenten op het bord te creëren
16 augustus 2023 | 3 min
Gastronomie Chefs
Robin Hood Army verstrekt maandelijks 1,5 miljard maaltijden aan minderbedeelden
Robin Hood Army verstrekt maandelijks 1,5 miljard maaltijden aan minderbedeelden
Oprichter Neel Ghose: "Wij nemen van niemand geld aan en dat is onze grootste kracht gebleken"
5 augustus 2023 | 6 min
Foodservice Duurzaamheid
Dubbelinterview: Hoe Edwin Vinke en Erik van Loo het stokje overdragen aan hun zoons Tom en Julien
Dubbelinterview: Hoe Edwin Vinke en Erik van Loo het stokje overdragen aan hun zoons Tom en Julien
De tweede generatie aan het roer in de sterrenkeukens van De Kromme Watergang** en Parkheuvel**
3 augustus 2023 | 10 min
Gastronomie Chefs
Een gouden combi: topwijnen en gourmet hotdogs
Een gouden combi: topwijnen en gourmet hotdogs
Wijnmakers Les en Chaney Claypool nemen zichzelf niet al te serieus
8 juli 2023 | 1:40
Café's & Bars Concepten
17 plekken waar je móét eten in Berlijn
17 plekken waar je móét eten in Berlijn
Hotspots in de culinaire stad van de toekomst
16 mei 2023 | 7 min
Restaurants Duurzaamheid
Gastronomisch Ecuador: zeven chefs die de toon zetten
Gastronomisch Ecuador: zeven chefs die de toon zetten
Deze restaurants vieren de tradities en biodiversiteit van het land
14 mei 2023 | 14 min
Gastronomie Chefs
Ecuador's Project Iche combineert een vakschool, restaurant, foodlab én gastronomische route
Ecuador's Project Iche combineert een vakschool, restaurant, foodlab én gastronomische route
Food als katalysator voor de heropbouw van de lokale economie
2 mei 2023 | 9 min
Gastronomie Duurzaamheid
Alle YB-horecalocaties permanent gesloten, maar oprichter Wouter Staal houdt perspectief
Alle YB-horecalocaties permanent gesloten, maar oprichter Wouter Staal houdt perspectief
“Om onze plantaardige ambities te kunnen waarmaken, is stoppen met de Barns de enige optie”
30 april 2023 | 11 min
Foodservice Concepten
Wat kan een witte onderbroek ons leren over bodemgezondheid?
Wat kan een witte onderbroek ons leren over bodemgezondheid?
Trendanalist Herman Konings over het inzetten op terroir
26 april 2023 | 5 min
Foodservice Duurzaamheid
Dit zijn de gouden menuregels van de Tolhuistuin in Amsterdam-Noord
Dit zijn de gouden menuregels van de Tolhuistuin in Amsterdam-Noord
Horecaondernemer Remco Struyck: “Ons concept is eigenlijk mislukt”
21 april 2023 | 8 min
Restaurants Chefs
TommyTomato helpt kinderen aan de gezonde warme lunch
TommyTomato helpt kinderen aan de gezonde warme lunch
Met gevarieerde groentelunches de boterhamcultuur te lijf
17 april 2023 | 7 min
Producenten Food
In deze taberna's wordt de nieuwe Portugese keuken gedefinieerd
In deze taberna's wordt de nieuwe Portugese keuken gedefinieerd
Lissabon door de lens van fotograaf Ann-Sophie Deldycke
4 april 2023 | 5 min
Restaurants Citytrip
Ontbijtspecialist Yespers bouwt aan een eerlijkere korte voedselketen
Ontbijtspecialist Yespers bouwt aan een eerlijkere korte voedselketen
“De bananen voor onze smoothie-spread pureren we in het land van herkomst”
3 april 2023 | 7 min
Producenten Duurzaamheid
QR-codes? Doe het niet!
QR-codes? Doe het niet!
Trendwatcher Rik Vera wil geen digitaal gedoe aan zijn restauranttafel
1 april 2023 | 4 min
Restaurants Hospitality
Waarom je geen vijf sterren wilt
Waarom je geen vijf sterren wilt
De psychologie van online reviews
18 maart 2023 | 5 min
Foodservice Innovatie