5 min

Dit zijn de 50 belangrijkste foodtrends voor 2024

Trend-ABC: van alcoholvrij tot zeewier

Door Maaike de Reuver op dinsdag 2 januari 2024

Trends

Van alcoholvrij tot zeewier

Wat zijn de belangrijkste trends voor 2024? Die vraag stelden de trendanalisten van Food Inspiration. Aan de hand van vele gesprekken met foodprofessionals en de meest populaire zoekresultaten op de website ontwikkelden ze het Trend-ABC. Een lijst met de 50 belangrijkste trends en hypes van het moment. In het Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2024 staat een duiding van deze foodtrends, gesorteerd van A tot Z. In dit artikel geven we er alvast twee: alcoholvrij en zeewier.

Reserveer hier het Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2024 »

Alcoholvrij

Langjarig bekeken, daalt de alcoholconsumptie. Het gemiddelde lag anno 2023 op circa 7 liter pure alcohol per jaar per hoofd van de bevolking. Dat was ruim 9 liter in recordjaar 1979 en daalt sindsdien consequent. Ook daalt het percentage Nederlanders dat overmatig alcohol dinkt. 44% van de Nederlanders van 18 jaar en ouder drinkt geen alcohol of maximaal één glas per dag, aldus cijfers van het Trimbos-Instituut. 15% van de jongeren onder de 25 jaar drinkt helemaal geen alcohol.

Groeiende vraag leidt tot groeiend aanbod

Er wordt wel gesproken van een transitie naar mindful drinking, ook wel conscious drinking genoemd. Dit bewust consumeren van alcohol is geen nieuwe, maar wel een groeiende trend. Met name jongeren zijn zich meer en meer bewust van de negatieve effecten van het nuttigen van (te) veel alcohol, en drinken dan ook bewust minder. Vanwege deze toenemende vraag naar alcoholvrij en alcoholarm, neemt ook het aanbod en de kwaliteit toe. De meeste alcoholvrije en -arme dranken die op de markt komen of al op de markt zijn, zijn varianten van bestaande alcoholhoudende dranken, zoals alcoholvrije bieren, wijnen en mocktails. Daarnaast zien we in het segment de opmars van compleet nieuwe dranken, zoals not wines en kombucha’s.

Lees hier meer over de trend mindful drinking »

Feiten en cijfers alcoholvrij

Alcoholvrije wijn of cider wordt maandelijks door 1,4% van de Nederlandse volwassenen gedronken.
Er zijn meer mannen (21,0%) dan vrouwen (10,4%) die maandelijks alcoholvrij bier drinken.
Mensen uit de leeftijdsgroep 25 tot 29 jaar (20,9%) en uit de leeftijdsgroep 30 tot 39 jaar (19,1%) drinken het vaakst alcoholvrij bier.
Nederlanders met een hbo/wo opleiding drinken het vaakst alcoholvrij bier (23,5%), gevolgd door volwassenen met een havo, vwo of mbo opleiding (12,3%) en basis/vmbo geschoolden (7,3%).

Bron: Trimbos-Instituut

Cool concept I: Ron Gastrobar in Amsterdam van chef en ondernemer Ron Blaauw is een van de eerste restaurants van Nederland met een compleet alcoholvrije drankkaart. Op de kaart staan meer dan twintig no & low drinks. Van 0.0 bier tot alcoholvrije wijnen en kombucha’s.

Lees hier meer over de filosofie en werkwijze van Ron Blaauw »

Cool concept II: De alcoholvrije slijterijketen World of Nix (voorheen bekend onder de naam Nix & Nix) specialiseert zich in de verkoop van alcoholvrije dranken. Consumenten kunnen terecht in een van de slijterijen in Haarlem, Amsterdam, Amersfoort of Tilburg, en ook meerdere horecaondernemers en bartenders kopen hun alcoholvrije dranken bij hen in.

World of Nix

Naast het volledige Trend-ABC voor 2024 vind je in het Food Inspiration Trend- & Transitierapport een duiding van de belangrijkste transities van dit moment en relevante cijfers, trends en ontwikkelingen per kanaal. Vraag hier de gratis preview aan »

Zeewier

Wakame, nori en kombu zijn zeewieren die regelmatig gebruikt worden in de keukens van Japanse of Chinese restaurants. Toch zijn er veel meer varianten van eetbaar zeewier, ook van Nederlandse bodem – of beter gezegd: afkomstig uit Nederlandse wateren. Steeds meer chefs experimenteren met Nederlands wier. Zo ook Edwin Vinke van het Zeeuwse restaurant De Kromme Watergang**. Vinke: “Ik kreeg weleens wat pluksels van een Zeeuwse zeewiersnijder. Daar ben ik mee gaan experimenteren. Inmiddels zijn wieren een essentieel ingrediënt voor mijn keuken geworden”, aldus de tweesterrenchef uit Zeeland.

Ook het keukenteam van restaurant Codium*, eveneens gevestigd in Zeeland, werkt veel met zeewier. De naam Codium verwijst naar het gelijknamige zeewier, een product dat volop aanwezig is in de nabij gelegen Oosterschelde, waar chef Wouter Kik veel van zijn producten vandaan haalt. Ook in het logo van het bedrijf is het wier verwerkt. In 2023 ontving het restaurant een Michelinster. Lees hier meer over Codium »

Weetje: Zeewieren bevatten veel eiwitten en ijzer. Daarnaast zijn zeewieren een bron van jodium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, kalium en vitamine B.

10 zeewierstart-ups

Naast chefs zijn er ook start-ups die experimenteren met het gebruik van zeewier. Enkele internationale voorbeelden:

Het Duitse bedrijf BettaFish maakt er plantaardige tonijn van. De start-up is bezig met de ontwikkeling van meer op zeewier gebaseerde alternatieven voor alle voedselcategorieën.
Het Nederlandse bedrijf The Dutch Weed Burger maakt 100% plantaardige burgers op basis van zeewier.
B’Zeos uit Noorwegen ontwikkelt verpakkingsoplossingen die op zeewier gebaseerd zijn, en tevens biologisch afbreekbaar.
De Nederlandse Dutch Seaweed Group produceert voedselproducten op basis van zeewier afkomstig van hun eigen zeewierboerderij in de Oosterschelde. De groep ontwikkelde onder andere de eerste biologische wakame-salade uit Nederland.
Start-up FlexSea uit het Verenigd Koninkrijk maakt verpakkingsoplossingen op basis van zeewier. 100% eetbaar, wat veel nieuwe verpakkingsmogelijkheden biedt.
Oceanium uit het Verenigd Koninkrijk maakt een op zeewier gebaseerde inkt. De inkt is biologisch afbreekbaar en geschikt voor verpakkings- en textieltoepassingen.
Olijck Foods uit Nederland produceert producten waarin zeewier de hoofdrol speelt: Meat-You-Halfway (hybride vlees) en Sea Veggies (plantaardige voedselproducten).
Het Britse bedrijf Seaweed & Co produceert duurzame zeewieringrediënten genaamd PureSea, die verwerkt kunnen worden in verschillende soorten voedsel en voedingsmiddelen.
Seaweed Food Solutions uit Nederland produceert plantaardige spareribs gemaakt van zeewier en jackfruit. De innovatieve snack zou 'sappig, hartig, vlezig en zelfs beter dan het origineel' zijn.
Kelpi uit het Verenigd Koninkrijk maakt hoogwaardige bioplastics op basis van zeewier. De verpakkingen zijn geschikt voor thuiscompostering en ontbinden in minder dan een jaar.