Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.Topchefs komen naar Nederland voor Chef’s (R)Evolution

Na twee jaar uitstel vindt op 4 & 5 september de vijfde editie van Chef’s (R)Evolution plaats. Het Avantgarde Cuisine Festival in Zwolle wordt georganiseerd door Jonnie en Thérèse Boer van De Librije***. Met dit festival wil het ondernemerskoppel gastronomisch genieten toegankelijk maken voor een breed publiek. Zo zijn er onder andere kookdemonstraties onder leiding van internationale topchefs, kookwedstrijden, bijzondere wijnworkshops en een boerenmarkt. Ook dit jaar zal onze eigen Hans Steenbergen de presentatie op zich nemen.

Er bevinden zich grote namen onder de deelnemende chefs van het festival Jonnie & Thérèse komen zelf on stage samen met Librije's chef Nelson Tanate en de Cas Spijkers Academie. Verder komen Norbert Niederkofler van restaurant van St. Hubertus*** in Zuid-Tirol, Lukas Mraz van restaurant Mraz & Sohn** in Wenen, Mateu Casañas, Oriol Castro en Eduard Xatruch van Disfrutar** in Barcelona en Rasmus Munk van de Alchemist** in Kopenhagen.

Lees hier meer over restaurant Alchemist** in Kopenhagen »

Dineren met sterrenchefs in Lapland

Het Scandinavische foodfestival Stars du Nord wordt dit jaar van 2 tot 4 september voor de tweede keer georganiseerd. Het festival brengt Michelinchefs en wijnmakers uit
Zweden, Denemarken, Noorwegen, Finland en IJsland bij elkaar om Scandinavisch eten en wijn te promoten. Het eerste festival werd in oktober 2021 in Stockholm gehouden en was gericht op het minimaliseren van voedselverspilling. Dit jaar zet Stars du Nord de schijnwerpers op hyperlokaal eten en wildplukken. Het festival wordt gehouden in Jukkasjärvi, Zweeds Lapland in samenwerking met het gerenommeerde Sámi toerismebedrijf Nutti Sámi Siida. Sámi is de naam voor de oorspronkelijke inheemse bewoners van Lapland. Tien Michelinchefs zullen gerechten bereiden geïnspireerd door de Sámi eetcultuur. Aanwezig zij onder andere Jacob Holmström van restaurant Gastrologik**, Tommi Tuominen van restaurant Finnjävel* en Nick Curtain van restaurant Alouette*. 

Topchefs maken lekker eten voor iedereen toegankelijk

Food on the Edge is een jaarlijks symposium waar internationale topchefs twee dagen samenkomen, in Ierland om te spreken over hun kijk op voedsel. Dit jaar vindt het symposium/festival plaats van 17 tot en met 18 oktober. Food on the Edge is een non-profit organisatie en heeft als doel  lekker eten voor iedereen toegankelijk te maken. Ongeveer 50 chef-koks geven lezingen en demo’s, ieder van hen aanwezig is uitgenodigd vanwege hun innovatieve manier van werken, passie en invloed op de hedendaagse eetcultuur. Dit jaar spreken onder andere Ana roš van restaurant Hiša Franko in Slovenie, Matt Orlando van restaurant Amass in Kopenhagen en Paolo Casagrande van restaurant Lasarte*** in Barcelona. 

Lees hier het interview dat we hielden met Ana roš (Engels)»