Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.

De Librije*** op nummer één van de Lekker Top-100

Jonnie Boer is terug op de eerste plaats van de Lekker Top-100, met zijn gerenommeerde restaurant De Librije*** in Zwolle. Tribeca** in Heeze en Inter Scaldes*** in het Zeeuwse Kruiningen completeren de top 3 voor 2022. Lekker500 beoordeelt ieder jaar de beste 500 restaurants van Nederland en maakt daaruit een selectie van de beste honderd. Dit jaar kwamen er 32 nieuwe namen op de lijst terecht, waaronder restaurant Brut172** van chef-kok Hans van Wolde in het Limburgse Reijmerstok - dat meteen op de vierde plaats terecht kwam. Ook nieuw in de lijst zijn het Amsterdamse Restaurant 212** van Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot (op 7), en restaurant Fred** in Rotterdam van chef-kok Fred Mustert (op 10).  

Jeunes Restaurateurs rijkt award beste chef en beste restaurant uit

Marijn van de Worp is door door restaurantvereniging Jeunes Restaurateurs uitgeroepen tot chef van het jaar. Sinds februari is de jonge chef samen met Yasmina El Azzouzi eigenaar van restaurant Fizzy in Epe. Van de Worp deed eerder ervaring op bij De Librije*** en restaurant Basiliek*. Restaurant Lokaal in Villa Ruimzicht in Doetinchem werd uitgeroepen tot restaurant van het jaar. Chef Bjorn Massop serveert daar gerechten met producten uit de omgeving. In 2021 werd Restaurant Lokaal bekroond met een groene ster van Michelin.

Restobar Saluut opent deuren dankzij crowdfunding

Aan de voet van de Petruskerk in Vught opent Restobar Saluut op donderdag 2 december 2021 de deuren. Eigenaar en chef-kok Kyrha Brugmans werkte ruim 20 jaar in verschillende keukens op hoog niveau. Het overweldigende succes van de crowdfunding-actie verraste Brugman: “Nooit heb ik durven dromen dat zoveel investeerders geloven in mijn concept, zeker in deze barre tijden.” In het restaurant staat shared dining centraal, met een menukaart vol gerechten gemaakt met streekproducten van lokale ondernemers.