De oplossing voor het allergenenprobleem: een gratis app die horecaondernemers helpt

Veel foodprofessionals zoeken naar manieren om duidelijk te communiceren over de allergenen in hun gerechten. Bij iedere aanpassing in het menu de allergenenregistratie updaten kost tijd en is foutgevoelig. Daarom lanceert PS in foodservice nu de PS Menu Maker-app, waarmee chefs en ondernemers eenvoudig en gratis een online kaart met allergeneninformatie kunnen maken en delen. Handig voor gasten én personeel.

Wat zijn allergenen?

Allergenen zijn stoffen die voorkomen in levensmiddelen waar sommige mensen ziek van kunnen worden of een hevige allergische reactie van kunnen krijgen. 14 allergenen zijn verantwoordelijk voor 90% van de voedselallergieën, dit zijn gluten, noten, melk, schaaldieren, eieren, vis, pinda’s, soja, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfiet, lupine en weekdieren. Voedselproducenten moeten bij voorverpakte producten de allergeneninformatie op het etiket zetten. Bij onverpakte producten moet de informatie op een andere manier aan de consument gegeven worden, dit geldt bijvoorbeeld voor de horeca.

PS Menu Maker

De Menu Maker van PS in foodservice is geschikt voor iedereen die in de horeca werkt. Van ondernemer en chef-kok tot het barpersoneel en de bediening. De PS Menu Maker helpt met de registratie van informatie over over allergieën, intoleranties, dieetwensen, speciale verzoeken en andere vragen over producten en ingrediënten. De app beschikt over een barcodescanner, waarmee gebruikers direct kunnen zien welke allergenen er in de producten zitten waarmee ze werken. En helemaal mooi: de app is helemaal gratis!

Downloaden van de app doe je hier »

Een van de bedrijven die met de menu app van PS werkt is Urban GRND, het grootste activiteitencentrum van Drenthe. Het food & fun centrum heeft onder andere een groot shared dining restaurant waar burgers en nacho's centraal staan. Chef-kok Jari Leijssenaar: "Per dag ontvangen we hier soms wel honderden mensen. Natuurlijk wil je hen informeren over allergenen. Deze app is daar gewoon de aller snelste en handigste manier voor." Bezoekers scannen met hun telefoon de QR-code op het menu, waarna alle allergeneninformatie verschijnt.

Leijssenaar en zijn team kunnen de informatie snel en gemakkelijk aanpassen via hun telefoon. "Het gebeurt regelmatig dat wij via onze leveranciers vanwege tekorten of logistieke zaken andere producten krijgen aangeleverd dan we besteld hadden. Qua smaak zijn die vergelijkbaar met de producten waar wij normaal gesproken mee werken, maar op het gebied van allergenen kunnen ze verschillen. Via de app passen wij de informatie dan razendsnel aan. Veel makkelijker dan voorheen toen we nog een fysieke allergenenmap hadden en zelf alle informatie moesten bijwerken, uitprinten en in een map stoppen. De app scheelt mij echt veel tijd, en daardoor ook geld", aldus Leijssenaar.