126: Food on Fire editie

Steeds meer chefs gebruiken de oervorm aller bereidingen: koken met vuur. Black is the new black!

Steeds meer chefs gaan terug naar de essentie van het koken. Daarbij omarmen ze de oervorm aller bereidingen: koken met vuur. Dit gaat veel verder dan fikkie stoken. Eikenhout geeft een andere rooksmaak dan kersenhout. Van geblakerde groenten tot huisgerookte geitenkaas.

In dit magazine:

• Hot & fast en low & slow bij restaurant Black Smoke
• De smaak van hout
• 5x loeihete en 5x nasmeulende foodtrends voor 2017
• Dé ontdekking: krokettenkunst bij Cafetaria Prinsen
• Schijt aan Brexit: hotspots Londen
• Ziel & Zakelijkheid met Jacob Jan Boerma