Onlangs trok een team van Food Inspiration naar Berlijn. Redacteur Lisa Appels ontdekte dat de stad een groot voorbeeld is in de revolutie naar lokale productie. In de wereldstad werken chefs en boeren nauw met elkaar samen. Ze schreef er dit artikel over. Maar Berlijn is niet alleen duurzaam, het is en blijft ook een stad met een rauw randje. En dat zie je terug in een aantal foodconcepten. Wij selecteerden 6 rauwe foodconcepten in de Duitse hoofdstad. 

BRLO BRWHOUSE

Een brouwerij, restaurant, bar en beergarten ineen; producent van het in Berlijn alom bekende en gedronken ambachtelijke biermerk BRLO. De uitstraling van de brouwerij is op zich al een bezoek waard. BRLO BRWHOUSE is opgebouwd uit 38 zeecontainers. Het brouwhuis staat op een tijdelijke plek, en moet over een paar jaar op zoek naar een nieuwe plek, waar de containers opnieuw kunnen worden opgebouwd. De beergarten is overwoekerd met hop, en is gevestigd onder de metrobaan. In de keuken wordt grotendeels vegetarisch gekookt. Vleesproducten zijn te bestellen als bijgerecht. En de bieren, die zijn heerlijk. Doordat de bieren in kleine hoeveelheden worden gebrouwen is er veel ruimte om te experimenteren.

Bekijk hier de volledige cityguide van Berlijn met nog veel meer inspirerende concepten.

KWA – Kebap With Attitude

Twee vrienden wilden graag een restaurant openen. Geen pizzatent of burgerbar, want dat aanbod was in Berlijn al verzadigd. Ze kozen voor kebab, maar dan niet het broodje kebab dat je na een stapavond eet. Kebap With Attitude. Kebab geserveerd in een pide (flatbread), tray (in een bakje) of op een wrab. De toppings van de broodjes zijn uitdagend en uniek. Denk aan groene asperges, granaatappelpitjes en verse truffel. De kebab is afkomstig van dieren die een goed leven hebben gehad op boerderijen rondom Berlijn. Omdat KWA geen vlees wil weggooien wordt er scherp ingekocht. Dit kan betekenen dat als het vlees opraakt voor sluitingstijd, het restaurant gewoon vroegtijdig sluit. Want op = op! Het interieur is strak en trendy, met in de keuken de kebabgrill als eyecatcher. Een bezoek aan het toilet in de kelder is zeker de moeite waard. Bij elke treden die je afdaalt waan je je meer en meer in een ouderwetse techno-kelder. Compleet met harde muziek en een donkere gang met discoverlichting.

FACTORY GIRL

Een druk restaurant met een all-day-breakfast- en lunchmenu. Sinds kort is hier de stap naar vegan gemaakt. Dus geen yoghurt en eieren meer. Maar wel coco anjéla, een volledig plantbased gerecht, oorspronkelijk een dessert, maar het leent zich ook perfect als brunchgerecht. Verrassend (en leuk!) genoeg hebben de ondernemers gekozen om de tweede vestiging niet in Berlijn te openen, maar in de Amsterdamse Pijp. 

Coco anjéla bij FACTORY GIRL

BURGERMEISTER

Fastfood geserveerd vanuit een openbaar toiletgebouw. Klinkt niet erg aantrekkelijk toch? Maar niets is minder waar. Dit oude toilethuisje onder het spoor is omgebouwd tot take-out-burgerbar. De burgers worden de beste van Berlijn genoemd. Het broodje, de burger en de friet worden allemaal zelf gemaakt. De fietsenrekken rondom de outlet zijn bekleed met kussentjes zodat je 'aan tafel' kunt zitten om te eten. Met altijd een lange rij voor de deur is het hier tot laat in de avond druk met gasten die een burger willen eten.

Bekijk hier de volledige cityguide van Berlijn met nog veel meer inspirerende concepten.

DISTRICT MÔT

Trendy en over-the-top designzaken zie je heel weinig in Berlijn. Geen koeien op sterk water, geen bar behangen met bloemen en geen schreeuwerige Instagram-interieurs. De Berlijnse horeca is prachtig, maar niet over de top. Er is echter één uitzondering. Bij District Môt waan je jezelf middenin Ho Chi Minhstad. Het interieur is over de top Vietnamees. Het eten is eveneens top. Heel veel keuze, lekkere smaken en een kleurrijke presentatie. De zaak is vooral populair onder Berlijnse locals. 

RAW-GELÄNDE

RAW-Gelände is één van de ruigste plekken van Berlijn. Dit oude industriecomplex stamt nog uit de tijd van de DDR. Op het enorme voormalige fabrieksterrein is een cultureel complex ontstaan. Elke vierkante centimeter is voorzien van graffiti. Overdag lopen hier voornamelijk verdwaalde toeristen rond, maar ’s avonds vind je er restaurants, clubs en in de zomer een openluchtbioscoop. Het publiek is wat je van Berlijn mag verwachten: vrijgevochten, open-minded en vooral super vriendelijk. Het is niet moeilijk om je hier op straat of in een bar te mengen tussen de locals. 

Meer te weten komen over hotspots in Berlijn die je niet mag missen? Bekijk hier de volledige cityguide van Berlijn.