Longreads

Ga nooit van tafel zonder een vraag te stellen
Ga nooit van tafel zonder een vraag te stellen
Gastrvijheidsexpert Tanja Schilthuizen over het belang van taal in hospitality
13 juni 2022 | 8 min
Restaurants Hospitality
Weekend longread: leiderschap in onzekere tijden
Weekend longread: leiderschap in onzekere tijden
Hans Steenbergen duikt in de theorieën rond verandermanagement
11 juni 2022 | 11 min
Foodservice Innovatie
Weekend longread: Dit zijn de feiten over plastic
Weekend longread: Dit zijn de feiten over plastic
Hans Steenbergen verdiept zich in de problemen rondom plastic
28 mei 2022 | 13 min
On-the-go Duurzaamheid
Traditie, innovatie en duurzaamheid versterken elkaar in de toekomstvisie van Hotel Restaurant de Echoput
Traditie, innovatie en duurzaamheid versterken elkaar in de toekomstvisie van Hotel Restaurant de Echoput
Hoe de derde generatie Klosse werkt aan een gezonde toekomst van hun familiebedrijf
26 mei 2022 | 9 min
Gastronomie Duurzaamheid
"Schelden en vloeken doen we hier niet"
De keuken een stoere mannenwereld? Niet bij sterrenchef Henk Savelberg.
17 mei 2022 | 5 min
Gastronomie Chefs
Chef-kok Dick Soek van Piloersemaborg over de edele kunst van het simpel koken
Chef-kok Dick Soek van Piloersemaborg over de edele kunst van het simpel koken
“Het is niet zo moeilijk om indrukwekkend te koken met producten die mensen niet kennen.”
12 mei 2022 | 13 min
Gastronomie Chefs
Spekuk-eigenaresse Jitske Jongedijk leeft en onderneemt liefst zonder vastomlijnd plan
Spekuk-eigenaresse Jitske Jongedijk leeft en onderneemt liefst zonder vastomlijnd plan
"Je kunt mij overal neerzetten, ik vermaak me wel"
6 mei 2022 | 6 min
Gastronomie Concepten
Het buitengewone verhaal van een Italiaans-Braziliaanse chef op de Galapagos eilanden
Het buitengewone verhaal van een Italiaans-Braziliaanse chef op de Galapagos eilanden
"Mijn unieke talent is om talenten te ontdekken"
25 april 2022 | 20 min
Gastronomie Duurzaamheid
Dit is de stand van zaken rondom bioplastics
Dit is de stand van zaken rondom bioplastics
Deel 3 Earth Day serie: Het plastic probleem
24 april 2022 | 5 min
On-the-go Duurzaamheid
Recycling als oplossing
Recycling als oplossing
Deel 2 Earth Day serie: het plasticprobleem
23 april 2022 | 5 min
On-the-go Duurzaamheid
Dit zijn de feiten over plastic
Dit zijn de feiten over plastic
Deel 1 Earth Day serie: het plasticprobleem
22 april 2022 | 4 min
On-the-go Duurzaamheid
Deze keramisten maken hun servies niet vóór, maar met chefs
Deze keramisten maken hun servies niet vóór, maar met chefs
Op bezoek bij Robin & Johannes van The Bird Tsang in Amsterdam
21 april 2022 | 7 min
Gastronomie Innovatie
Wat weten we eigenlijk echt over het eten op ons bord?
Wat weten we eigenlijk echt over het eten op ons bord?
Silicon Valley journalist Larissa Zimberoff onderzoekt de wereld van 'New Foods'
12 april 2022 | 6 min
Foodretail Duurzaamheid
Limburgse horecaketen Cox en Co voelt nog dagelijks de gevolgen van de coronacrisis
Limburgse horecaketen Cox en Co voelt nog dagelijks de gevolgen van de coronacrisis
De 6 crisislessen van horecaondernemers en vader en dochter Sanne en Wim Cox
6 april 2022 | 6 min
On-the-go Corona
Punk Pizza: gebakken met lokale ingrediënten volgens Napolitaans recept
Punk Pizza: gebakken met lokale ingrediënten volgens Napolitaans recept
Miel Hollander is een onconventionele pizza bakker uit Utrecht
3 april 2022 | 8 min
Restaurants Concepten
De opkomst van True Cost
De opkomst van True Cost
Verander eerst de rekenmethode en daarna het hele systeem
28 maart 2022 | 11 min
Foodservice Duurzaamheid
Al twintig jaar bijzondere ijscreaties bij Roberto Gelato
Al twintig jaar bijzondere ijscreaties bij Roberto Gelato
Het geheim achter de wachtrij
3 maart 2022 | 9 min
Foodservice Food
Straks kan ieder restaurant zijn eigen cressen, sla en paddenstoelen kweken
Straks kan ieder restaurant zijn eigen cressen, sla en paddenstoelen kweken
Eigenaar Ewout Goldberg van Urban Cultivator over zijn revolutionaire on-site farming business
11 februari 2022 | 7 min
Foodservice Innovatie