Door 
Op 20 en 21 juni vindt de volgende editie plaats van de Food Inspiration Days. Het jaarlijkse event voor foodprofessionals. De verbinding met de makers van ons voedsel staat centraal rondom het thema 'back to the flavor'. Je ontmoet de makers met creatieve ideeën tijdens de workshops. Dit zijn de eerste workshops die we bekendmaken.
Bekijk hier het hele programma van de Food Inspiration Days Outdoor »
Rafael de Lima Wine Experiences
Rafael de Lima is een Portugese wijnkenner met een eigen wijnbar genaamd de Lima's Wine Bar in Porto, maar hij staat vooral bekend als iemand die gespecialiseerd is in het organiseren van wijntastings met foodpairings én inhoud. Bij hem proef je niet alleen de meest bijzondere wijnen in combinatie met bijpassende gerechten, je leert ook echt wat tijdens zijn sessies. Deze tastings geeft hij onder andere bij The Ritz-Carlton hotels in Amerika en Zwitserland en bij meerdere Michelinrestaurants in Frankijk. En ook op de Food Inspiration Days Outdoor geeft hij tijdens de workshopsrondes een wijn- en foodtasting.
Boslandbouw
Cowless is een producent van dagverse notenmelk. Het bedrijf werkt samen met Nederlandse boeren en helpt ze met het maken van de transitie van een dierlijk naar plantaardig bedrijf door notenbomen te planten op de weilanden. Cowless koopt de noten op en maakt er melk van. Zo wordt de boer de oplossing in de eiwittransitie, in plaats van het probleem. Zo wordt de boerderij van de toekomst een bos. Samen met biologische melkveehouder Charl van de Sande vertelt Cowless oprichter Finn Karels op de Food Inspiration Days Outdoor hoe boslandbouw in de praktijk werkt.
SOIL Vegan Café
Ons voedselsysteem moet veranderen, vindt Gustavo Bottino. De barbecuekoning uit vleesmekka Brazilië opende zijn vegan restaurant genaamd SOIL Vegan Café in Amsterdam-West, in 2022 volgde een tweede vestiging in Oost. Zijn doel: aan de wereld laten zien dat een leven met minder vlees dynamisch en vooral ontzettend lekker is. Dat laat hij ook volop zien en natuurlijk proeven tijdens zijn pop-up SOIL Vegan Café op de Food Inspiration Days Outdoor. Hij kookt er volgens de aloude Zuid-Amerikaanse kooktechniek genaamd rescoldo. Dat betekent: op open vuur, met weinig materialen, maar met heel veel verschillende soorten groenten.
Kräuterfutter
Kräuterfutter is Duits voor kruidenvoer. De familie Cremer uit Duitsland is al jaren gespecialiseerd in biologisch kruidenvoer, oftewel: in het samenstellen van de optimale voermix voor dieren op basis van kruiden. Sinds 2006 doet de familie dat ook voor agrarische bedrijven in Nederland die het welzijn van hun dieren op de eerste plek hebben staan, zo ook voor boerenbedrijf Remeker. Want gezondere dieren betekent uiteindelijk ook gezondere producten. Hubert Cremer komt speciaal naar de Food Inspiration Days Outdoor om te vertellen wat dan het meest optimale kruidenmengsel is voor welk dier, en natuurlijk kun je ook zelf proeven, als je durft!
StrEATs
Hotelschool The Hague lanceerde in 2022 StrEATs, een foodtruck die het land doorrijdt met gered voedsel en grote ambities. Het initiatief wil gastvrijheid inzetten als katalysator op weg naar een positieve verandering in food. De gerechten die geserveerd worden zijn in lijn met de United Nations Sustainable Development Goals (SDG’s); een groot deel van de gerechten is plant-based en er wordt gewerkt met reststromen. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor presenteert StrEATs een pop-up restaurant, waar bezoekers samen met studenten een aantal gerechten bereiden met producten afkomstig van lokale producenten.
Verrot Lekker
Christian Weij is fermentatiespecialist, fooddesigner, (creatief) directeur van SmaakPark Ede en pop-up chef. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor geeft hij een workshop over fermenteren. Hij laat zien en proeven dat deze eeuwenoude methode verrot lekker is, en tegelijkertijd ook een van de meest populaire werkwijze in de moderne keuken. Weij verwaardt reststromen, ook de reststromen van de Food Inspiration Days Outdoor. Hij fermenteert aan het einde van het event producten die over zijn, die hij tijdens de Food Inspiration Days 2024 weer zal serveren. Zo brengt hij afval letterlijk back to the flavor!
Lekker Lupine
Lekker Lupine is een platform voor consumenten, telers, chefs en producenten die zich bezighouden met Lupine. De organisatie verkoopt, teelt, inspireert, activeert en verbindt en draagt op die manier bij aan de eiwittransitie. Zo ook tijdens de Food Inspiration Days Outdoor, waar bezoekers tijdens de Lovely Lupine workshops georganiseerd door Lekker Lupine oprichter Marieke Laméris zelf de enorme rijkdom en mogelijkheden van lupine kunnen ontdekken.
Dutch Cuisine
Albert Kooij maakt zich als grondlegger van Dutch Cuisine sterk voor de Nieuwe Nederlandse keuken. Een duurzame, gezonde keuken met de Nederlandse eetcultuur, streekproducten en seizoensgroenten in de hoofdrol. Sinds 1998 is hij SVH Meesterkok. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor laat hij als meesterkok bezoekers kennismaken met de Dutch Cuisine. Hij laat proeven hoe de toekomst van de Nederlandse keuken smaakt, en laat zich daarbij inspireren door technieken van vroeger.
Peas of Me
Chantal Engelen ruilde in september 2022 haar comfortabele stadse leven in voor een reis door het land in haar camper. Ze maakt verhalen over voedselveranderaars – peasmakers noemt ze hen – die werken met hun hart en zo de wereld veranderen. Ze gaat een week lang bij ze aan de slag en leert zo hun missie en drijfveren beter kennen. Op haar website én op Food Inspiration deelt ze regelmatig haar ervaringen. En dat doet ze ook op de Food Inspiration Days Outdoor, waar ze haar camper parkeert en peasmakers laat vertellen wat hen drijft om het anders te doen dan anderen.
---
Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor verwelkomen we meer dan 600 foodprofessionals per dag. Ben jij er ook bij? Reserveer hier je ticket » De Early Bird-korting is geldig tot 10 mei.
