Door Fascal Hukker op zaterdag 21 oktober 2023
Dit weekend vindt in Eindhoven de Dutch Design Week (DDW) plaats. Dit evenement laat het werk en de ideeën van meer dan 2.600 Nederlandse en internationale ontwerpers zien en is in Europa een toonaangevend designevent. Ook op het gebied van hospitality en food zijn er altijd futuristische experimenten te ontdekken. Zo is het alweer tien jaar geleden dat op de DDW de allereerste kweekvleeshamburger werd gepresenteerd en was de Embassy of Food met haar supermarkt of the future een concept dat al aardig dichtbij komt. Broodnodige inspiratie dus!
Bekijk hier ook onze DDW food en design bezoektips »
Deze maand selecteren we 5 podcasts over dit thema. Wat kunnen we leren van designers, hoe kun je geur inzetten als marketingmiddel, hoe zijn de casino’s in Las Vegas ontworpen om mensen binnen te houden? Je hoort het in deze food & design podcasts.
1. Miriam van der Lubbe: “Een designer is eigenlijk een generalist die durft vragen te stellen”
Podcast Pakhuis de Zwijger in gesprek met ontwerpster Miriam van der Lubbe
Miriam van der Lubbe is artistiek leider van de Dutch Design Week en geeft richting aan het programma van het event. Met het thema Picture this probeert ze verschillende toekomstscenario’s te schetsen door design. In deze complexe tijd is het werk van designers ongelooflijk belangrijk want zij geven nieuwe perspectieven op allerhande problemen in de maatschappij, zij kunnen de puzzelstukjes bij elkaar brengen. Het doel van de week is om zoveel mogelijk mensen met experiment, innovatie en crossovers in aanraking te laten komen.
Hetzelfde onderzoek doet ze met roti en kebab. De culturele betekenis van deze gerechten is net zo gelaagd. Een mooi fragment is als ze in gesprek is met de eigenaar van een kebabzaak, die heeft besloten om ’s nachts niet meer open te gaan, omdat hij niet langer anti-katerfastfood wil serveren voor dronken kroeggangers. Zijn product verdient meer waardering dan dat. Een prachtserie.
-
Waarom luisteren: design, perspectief, creatief
-
Featured aflevering: 13 oktober 2022
-
Luisterduur: 42 minuten
2. Olivia Maher: “Girl dinner is simply a way of saying it’s ok if a meal is picked from the fridge and is not over thought or overstyled”
Podcast FoodFutures interviews Olivia Maher on the why of TikTok hype #Girl Dinner
De wondere wereld van social media levert ons vele foodhypes en -trends op. Sommige bizar en over de top, andere een reflectie van de tijd. Afgelopen zomer, je weet wel die van Barbie, zag de term #GirlDinner het leven. De Amerikaanse Olivia Maher ontketende deze trend door een video te posten van een niet gestylde, uit de koelkast verzamelde avondmaaltijd zonder filters. Het enige wat ze deed was het bord eten een brandname geven en zo werd Girl Dinner geboren.
De ironie van de trend is dat het populair is geworden. Het het gebrek aan filters en geen extreem gestyled eten is ook weer een esthetiek. Mooi door niet mooi te zijn gemaakt. Iedereen bleek een eigen versie van dit fenomeen te hebben, de video ging viral en werd omarmd door vrouwen over de hele wereld. De kracht is overduidelijk want meerdere grote bedrijven hebben de term opgepikt en nu serveert zelfs fastfoodketen Popeye’s een #girldinnermeal. Mocht je de hype gemist hebben, luister dan deze podcast.
-
Waarom luisteren: hypes, foodtrends, social media
-
Featured aflevering: 23 augustus 2023
-
Luisterduur: 25 minuten
3. Sander Schaap: “Geur heeft het vermogen om de beleving van mensen helemaal te veranderen”
Podcast Het Nieuwe Kantoor in gesprek met Scentair ondernemer Sander Schaap
Een podcast die wordt geproduceerd door Het Nieuwe Kantoor over het kantoor van de toekomst. Met onderwerpen die voor iedere werkomgeving en elk hospitalityconcept relevant zijn. Van interieur tot muziek, wayfinding en F&B. In deze aflevering duikt Nynke de Jong in de wereld van geurmarketing. Geur beïnvloedt de beleving die je hebt in een ruimte. Je neus koppelt namelijk direct een emotie aan een gebeurtenis die je je blijft herinneren. Vooral binnen de hotel- en retailbranche en werkomgevingen zijn de effecten groot en kun je de beleving van werknemers of gasten veranderen.
Zo vertelt Schaap dat om mensen terug naar kantoren te trekken er op dit moment veel huiselijke, warme geuren worden gebruikt als sandalwood en vanille. Als je een meer actieve sfeer beoogt dan zijn citrusgeuren effectief. Een intrigerende wereld van geur die in Europa pas net voor ons is geopend, in vergelijking met Azië en Amerika.
-
Waarom luisteren: kantoor van de toekomst, geurmarketing
-
Featured aflevering: 15 mei 2023
-
Luisterduur: 30 minuten
4. Natascha Dow Schüll over Addiction by Design in Las Vegas casino’s
Podcast Your Undivided Attention met Tristan Harris and Aza Raskin
Iedereen praat over de gevaren van mobiele telefoons, schermtijd en onze verslaving aan devices. Maar wat als je al die psychologische technieken toepast op fysieke ruimtes, om mensen daar in een fysieke eindeloze scroll te houden? In deze fascinerende podcast vertelt onderzoekster Dow Schull over haar jarenlange research in de Las Vegas casino’s. Ze komt erachter hoe deze ruimtes tot in elk detail zijn ontworpen om bezoekers in de zone te krijgen, te houden en nooit meer te laten gaan. Elke zintuigelijke ervaring is ontworpen en doordacht, alle meubels, lichten en verdwaaltapijten tot in de puntjes gefinetuned, met dat ene doel voor ogen. In het interview komen vele sprekende anekdotes voorbij uit haar onderzoek waardoor het aangenaam is om naar te luisteren. Het perfecte audiovoorbeeld van hoe design ons vakgebied kan beïnvloeden op meer vlakken dan je ooit voor mogelijk hield.
-
Waarom luisteren: interieurdesign, customer experience
-
Featured aflevering: What happens in Vegan, juni 2019
-
Luisterduur: 60 minuten
5. Architect David Rockwell: “To have been able to design over 20 Nobu restaurants sinds 1994 has been such an incredible gift”
Podcast Design Matters met Debbie Millman in gesprek met architect David Rockwell
Een razendpopulaire podcast in Amerika die al 15 jaar bestaat. De show gaat over hoe extreem creatieve mensen hun leven ontwerpen en in elke podcast interviewt host Millman een inspirerende persoonlijkheid. In deze podcast staat multi-talent en ondernemer David Rockwell centraal. De ontwerpen die de befaamde Nobu-restaurants ontwierp. Hij praat over hoe bijzonder het was om de nieuwe Japanse beeldtaal te ontwerpen voor chef Nobu. En over het belang van het wegblijven van ontwerpcliché’s en het heruitvinden van luxury zonder tafelkleden. Een buitengewoon boeiende ontwerpen met een fascinerend levensverhaal.
-
Waarom luisteren: architectuur, restaurantdesign
-
Featured aflevering: oktober 2022
-
Luisterduur: 52 minuten
---
Benieuwd naar nog meer food podcasts? Bekijk hier Food Inspiration's podcast tiplijst van september over voedselverspilling »
