Food Inspiration serveert drie zakelijke actualiteiten. Ten eerste: omzet last minute food neemt toe met vele miljarden. Verder: HMS Host in zee met Vascobelo. En: Uitgekookt groeit spectaculair.

Miljardenstrijd om last minute foodkeuzes

Consumenten van de toekomst zullen, nog sterker dan millennials en Generatie-Z, vaker last minute beslissingen nemen over hun consumptie. De foodomzet van deze zogenaamde ‘korte shoppertrips’ zal in 2030 naar schatting €17 miljard hoger liggen dan nu. Dit stelt het FoodService Instituut Nederland (FSIN) in zijn Beleidsmonitor 2030.

“De kinderen van de millennials en Generatie-Z proberen wel te plannen, maar wijken veel vaker af van hun planning dan consumenten uit oudere generaties. Ook maken ze graag gebruik van gemaksalternatieven die hen worden aangeboden”, aldus het FSIN. Het gaat zowel om eten en drinken dat gekocht wordt voor onmiddellijke consumptie als voor uitgestelde consumptie later op dezelfde dag.

Het betekent dat een steeds groter deel van alle foodservice-omzet behaald wordt met deze ‘korte shoppertrips’. Nu al spelen ad hoc-beslissingen (“op dit moment heb ik zin in…”) een grote rol, zowel in fysieke outlets als bij het bestellen van eten en drinken online. Het FSIN stelt dat foodretailers zich verder zullen moeten richten op deze behoefte. Gespecialiseerde maaltijdbezorgers, maar vooral ook de nieuwe flitsbezorgers, spelen hier nu al op in.

Vascobelo in zee met HMS Host

Travelcateraar HMS Host gaat in zee met het luxe Antwerpse koffieconcept Vascobelo Café-Brasserie. In het Utrechtse winkelcentrum Hoog Catharijne, waar HMS Host één van de huiscateraars is, is inmiddels een vestiging geopend. Dat is overigens niet de eerste Nederlandse outlet. De Belgische koffieformule opende de afgelopen jaren zelfstandig al 25 kleinere en grotere koffiezaken. De formule hoort met dit aantal inmiddels bij de middelgrote koffieconcepten in ons land.

Vascobelo verkoopt koffie en koffiespecialiteiten, waarvoor de bonen worden gebrand in Antwerpen op basis van een eigen melange. Afhankelijk van de locatie, kun je er ook ontbijten en lunchen, of staan er zelfs warme maaltijden, salades, wijnen, cocktails en gin-tonics op de kaart.

HMS Host zal Vascobelo uitrollen op meer locaties. De conceptportefeuille van de travelcateraar bevat verder formules als BackWerk, La Place en LEON. Wereldwijd werkt de werkmaatschappij van het Italiaanse Autogrill samen met meer dan honderd foodservice- en retailmerken.

Uitgekookt groeit spectaculair

Maaltijdservice Uitgekookt verwelkomde onlangs de 200.000-ste klant als afnemer van zijn koelverse thuismaaltijden. Het bedrijf uit IJsselmuiden vierde het bereiken van deze mijlpaal uitbundig. Het Nederlandse bedrijf heeft zich in relatief korte tijd ontwikkeld tot een van de grootste marktpartijen in dit segment. Uitgekookt groeide de afgelopen jaren steeds met percentages van 70 tot 100 procent. Het bedrijf van Johan van Marle verkoopt zowel losse kant-en-klare maaltijden als weekboxen met vijf maaltijden en verzorgt met eigen vervoer de levering aan huis. Het bedrijf presenteert zich als oplossing voor ‘gezond maaltijdgemak’. De maaltijden die Uitgekookt verkoopt, zijn vrij van kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen.

Uitgekookt komt voort uit een familie van telers en groenteboeren met een lange traditie. De huidige eigenaar Johan van Marle (zesde generatie) nam in 1999 de groentezaak van zijn ouders over in het centrum van Kampen. Na de tussennaam de Culinaire Groenteman, ging Van Marle acht jaar geleden onder de naam Uitgekookt met verse maaltijden voor thuis de markt op. Vier jaar geleden werd in IJsselmuiden een grote moderne productiekeuken in gebruik genomen. De afgelopen jaren hield Uitgekookt een intensieve marketingcampagne, eerst vooral via regionale kranten, maar nu ook via landelijke media.