Nordic Blu, volgens kenners de meest duurzame zalm ter wereld, komt via een crowdfundingactie naar Nederland. Ondernemers achter The Seafood Bar betrekken hun klanten via crowdfunding bij de import van het speciale product uit Noorwegen. 

Coverfoto: zalmrecept van miljuschka.nl

Restaurantketen The Seafood Bar wordt gerund door familie De Visscher (no pun intended). Vader Fons de Visscher was voor de oprichting van hun eerste locatie in Amsterdam in 2012, jarenlang een gerespecteerde visverkoper in het Brabantse Helmond. Inmiddels heeft The Seafood Bar drie locaties in Amsterdam, één in Utrecht en een online winkel. Duurzaamheid staat hoog in het vaandel bij het familiebedrijf. 

"Het zou mooi zijn als we met crowdfunding een wekelijkse supply chain kunnen creëren."

Duurzame zalm

Voor hun assortiment is het bedrijf altijd op zoek naar bijzondere producten met een hoogwaardige kwaliteit, vertelt Pepijn de Visscher, zoon van Fons. “Een aantal maanden geleden was ik het internet aan het afstruinen en kwam ik terecht op de website van Seafood Watch, een van de bekendste advieslijsten voor duurzame vis. Bovenaan hun lijst voor zalm stond een Atlantische zalm, gekweekt in de Skjerstad Fjord in Noorwegen. Mijn interesse werd meteen gewekt. Na wat verder online onderzoek, bleek dat er in de Skjerstad Fjord maar één zalmkweker gevestigd is namelijk: Nordic Blu. Het enige probleem, hun zalm werd nog niet geëxporteerd naar Nederland.”

Eerst verkopen, dan inkopen

De Visschers besloten de Nordic Blu zelf te importeren, maar om het transport rendabel te maken was wel een minimum afname vereist van 825 kilo. De Visscher: “Omdat het om een bederfelijk product gaat, is zo’n grote afname voor ons erg risicovol. Ik besloot het businessmodel om te gooien en te kijken of ik de vis, vóór de officiële afname, via een crowdfundingsactie alvast verkocht kreeg.”

Het bleek een slimme zet; binnen 30 uur na de opening van de verkoop op de website van The Seafood Bar, was de minimaal af te nemen batch al verkocht. “Mensen hadden zoveel interesse dat we een tweede inkoopronde hebben geopend.” 

Wekelijkse aanvoer door crowdfunding

Net als de keten van De Visschers, wordt  zalmkwekerij Nordic Blu al sinds de jaren '80 gerund door één familie. De Nordic Blu zalm Atlantische zalm wordt in netten in de zee  gekweekt. De sterke getijdenstromen en extra ruimte zorgen ervoor dat de vis constant in beweging is, waardoor het vlees een speciale textuur krijgt.

Doel van De Visscher's is om de aanvoer van de hoge kwaliteit zalm, structureel op gang te krijgen. De Visscher: “Het zou mooi zijn als we met deze crowdfundingstructuur een wekelijkse supply chain kunnen creëren, zodat we de vis in onze restaurants kunnen serveren. Wie weet kunnen we dat in de toekomst ook met andere producten doen. Kansen liggen er zeker.”