Les Grands Chefs: Paul Bocuse; dé chef van de 20e eeuw i.s.m. Culinaire Saisonnier

Paul Bocuse is vierentachtig jaar oud, zit meer dan een halve eeuw in het vak en kookt al 45 jaar onafgebroken drie sterren. Gault-Millau riep hem uit tot ‘kok van de 20e eeuw’. Het is vrijwel onmogelijk om met Bocuse een rendez-vous te krijgen, want hij geeft nagenoeg geen interviews meer. Maandenlang zijn ze er op de redactie van Culinaire Saisonnier mee bezig geweest, maar voor het jubileumnummer lukte het om hem te strikken.

 

Lees het volledige artikel.