Iedere maand zet Food Inspiration een foodstart-up in de schijnwerpers. Een nieuwkomer met een innovatief product of idee. Een partij die nog niet de middelen heeft om zichzelf in de spotlights te zetten, maar wel een briljant idee dat wij graag met foodprofessionals willen delen. Deze maand: The Good Spice, een duurzaam handelsbedrijf dat specerijen direct van de plantage levert aan de Nederlandse markt. Met een eerlijke prijs voor de boer.

Het duurt soms jaren voordat specerijen na de oogst op hun eindbestemming aankomen. Zo ontdekten Iona Mulder, Charis Heising en Claudia Brown, de oprichters van The Good Spice. De handelsketen van specerijen is lang. De meeste tussenhandelaren mengen de oogst van verschillende jaren tot een blend. Daardoor blijft de oogst soms jaren liggen. In die tijd verdwijnt een groot deel van de smaak. Bovendien worden vaak goedkope vulmiddelen toegevoegd.

En er is nog meer aan de hand in de specerijenhandel. De meeste boeren krijgen onderbetaald, waardoor ze amper rond kunnen komen en geen geld hebben om te innoveren. De hele markt draait om winstmaximalisatie.

De situatie in de specerijenmarkt is niet heel anders dan de markt van koffie, thee en cacao. Ook in die markten zijn er een paar grote spelers die de markt domineren maar die weinig oog en aandacht hebben voor boer en klimaat. Bedrijven als Tony’s Chocolonely (cacao) en Wakuli (koffie) proberen die markten te verduurzamen en zetten de boer op de eerste, in plaats van op de laatste plaats. Overigens hebben al deze bedrijven ook een commerciële doelstelling, maar wel een doelstelling waarbij de winsten eerlijk(er) verdeeld worden.

De Tony’s Chocolonely van de specerijenmarkt

The Good Spice wil de specerijenmarkt veranderen. Het bedrijf zet zelf handelsketens op en verpakt en verspreidt de specerijen direct na de oogst. Het resultaat? Eerlijke, single origin specerijen bomvol smaak. De specerijen zijn vanwege de korte lijntjes minder lang onderweg. Ook worden ze niet gemengd met oude oogsten of goedkope vulmiddelen.

The Good Spice biedt boeren een eerlijke prijs voor hun specerijen. De ondernemers achter het specerijenbedrijf gaan met de boeren in gesprek over wat ze nodig hebben voor een leefbaar inkomen. Die prijs krijgen de boeren betaald. Het eerste land waarmee The Good Spice een handelsketen opzette is India. Later volgden samenwerkingen met boeren in Sri Lanka en Hongarije.

Doelen The Good Spice voor 2023:

  • Het netwerk van boeren(netwerken) uitbreiden naar 15 partners.

  • Duizenden Nederlanders laten kennismaken met de smaak van natuurlijke specerijen.

  • Consumenten inspireren met recepten en door kennisdeling over specerijen.

  • Partnerboeren ondersteunen op het gebied van regeneratieve landbouw.

De specerijen van The Good Spice zijn verkrijgbaar via de webshop. Daarnaast is het bedrijf op zoek naar (horeca)partners en groothandels om mee samen te werken in de foodservicemarkt.

—

Wil jij ook met jouw start-up in de spotlights? Stuur een mailtje naar redactie@foodinspiration.nl. De redactie beoordeelt alle suggesties, wie weet is jouw initiatief wel de start-up van volgende maand!

Check hier de start-up van maart: Made with Maude, een wijnlabel dat samenwerkt met vrouwelijke wijnmakers.