‘Hands on’ sushi, oftewel sushi ‘uit ’t vuistje’. Dat is Temakeria, het Braziliaans variant op traditionele sushi.

Temakeria is in Brazilië overal beschikbaar, waar je ook gaat. Sushi was tot voor kort te duur voor de meeste mensen, maar de temaki is te koop voor ongeveer de prijs van een hamburger en wordt een steeds belangrijker onderdeel op de menukaart.

Te (hand) maki (rol), is sushi verpakt in nori, in kegelvorm en het wordt met de hand gegeten. Het is het populairste Japanse gerecht in Brazilië. De Braziliaanse invloed, met onder andere jalapeño pepers, avocado, rode ajuin of mango voegt een extra tinteling aan de sushi.

Braziliaanse flair 

Het toevoegen van Braziliaanse flair aan conventionele sushi is ingegeven door de Japanse community in Brazilië. Zij hebben hun keuken aangepast aan de tropische omgeving van Brazilië.