Verse sappen. Traag persen schijnt beter te zijn dan snel persen.

"Opzij, opzij, opzij, wij hebben ongelooflijke haast...." We zijn nog steeds druk, druk, druk, maar daar tussenin proppen we de trend van verlangzaming. Na slow food, slow coffee en veel andere vertraagde fenomenen zijn we aanbeland bij de slow juice. Trage sapjes.

 

Ooit bij stilgestaan dat bij het snel persen van fruit en groente door wrijving warmte ontstaat? Daardoor schijnen de sappen van het fruit enigszins te oxideren. Zegt men nu. Vandaar dat slow juicers, trage sappersen, de markt bestormen. Daar wordt het sap dus niet heet van.