Zaken met bonte kleuren, organische vormen en uniek meubilair waardoor een paradijselijke sfeer ontstaat: steeds meer van deze rijkelijk gedesignde horecazaken openen de deuren. Hoewel wordt ingespeeld op dezelfde foodtrends, hebben al deze zaken ook hun eigen stijl. Food Inspiration nam de menukaarten onder de loep.

In de horecazaken met overweldigend interieur zijn de menukaarten rijk aan shared dining gerechten. Van dumplings, tot gyoza en bao buns, en heel veel oesters, die op bijna iedere kaart van zaken in dit segment te vinden zijn. 

Na een kleine dip in de coronatijd is sharing weer helemaal terug van weggeweest. We willen post-pandemie weer met elkaar connecten, ook rondom de eettafel. Het leven mag weer gevierd worden. Eetervaringen mogen bijzonder zijn. Borden met eten om te delen zijn daardoor populair, zowel in de restaurantsector als in de partycatering. In de restaurantsector gaat het vaak om sharing gerechten die qua portiegrootte tussen een voor- en hoofdgerecht in zitten. 

Sharing is ook een van de belangrijkste trends in het Future Menus Trend Report van 2024, een rapport dat is opgesteld in opdracht van Unilever Food Solutions. Het rapport werd opgesteld in samenwerking met onderzoeksbureau Kantar. Aan de hand van interviews met 1.600 chefs afkomstig uit 21 landen werden de 8 belangrijkste wereldwijde foodtrends opgesteld. 

Lees meer: De 8 belangrijkste foodtrends voor 2024 »

Ruby Rose, Rum Club en The Streetfood Club

The Feast Family is het bedrijf achter onder meer The Streetfood Club in Breda en Utrecht en de Utrechtse Rum Club en Ruby Rose. Bij al deze restaurants beland je in een kleurrijk interieur vol planten, met gerechten en dranken uit alle windstreken.

Ruby Rose in Utrecht

Bij Ruby Rose bevat de menukaart voornamelijk Mediterrane gerechtjes die je bestelt om samen te delen. Een kleine selectie van de dinerkaart van Ruby Rose:

Groentegerechten

  • Artisjok van de plancha
  • Courgettes van de plancha
  • Aubergine uit de oven

Vis, schaal en schelpdieren

  • Oesters
  • Ansjovis
  • Gamba’s

Koude bites

  • Burrata
  • Steak tartaar
  • Tonijn carpaccio

Warme bites

  • Calamares
  • Escargots
  • Iberico hamkroketjes

The Streetfood Club in Breda 

De kaart van de The Streetfood Club is een combinatie van Latijns-Amerikaans en Aziatisch. Een selectie van de dinerkaart van The Streetfood Club Breda:

Groentegerechten

  • Vegetarische loempia’s
  • Krokante maistortilla met groentevulling
  • Maisempanada gevuld met groenten

Vis, schaal en schelpdieren

  • Calamaris
  • Oesters

Koude bites

  • Steak tartaar
  • Zeebaars tartaar
  • Garnalen dumplings

Warme bites

  • Bao buns
  • Chicken gyoza
  • Pita Muhammara

Rum Club in Utrecht

Van de keuken tot de cocktails, van de biertjes tot het interieur, alles ademt bij The Rum Club in ‘island vibes’. De kaart staat er dan ook in het teken van Caribische sferen, met gerechtjes om te delen. Een selectie van de dinerkaart van The Rum Club:

Groentegerechten

  • Veggie empanada
  • Veggie curry
  • Aubergine spiesjes

Vis, schaal en schelpdieren

  • Calamaris
  • Tonijn tataki
  • Shrimp Gyozas 

Koude bites

  • Baby romaine salade
  • Gado Gado salade
  • Holy Guacamole

Warme bites

  • Bao buns
  • Jerked Chicken Wings 
  • Chicken Gyozas

Dolle Diva in Amersfoort

Lees ook: Dolle Diva in Amersfoort: bij dit over the top restaurant staan gasten online in de rij »

Horecaondernemer Luc Dielissen opende in april 2023 restaurant Dolle Diva in het centrum van Amersfoort. De zaak met over the top interieur – 172 kroonluchters, hysterische prints op de vloer en muren en fluwelen loungebanken – werd direct een hit. Gasten kunnen er voor en na het diner nog genieten van een cocktail aan de verlichte bar van natuursteen. Op de kaart staan smaken van over de hele wereld, veelal fusion gerechten. Een selectie van de dinerkaart Dolle Diva:

Groentegerechten

  • Gegrilde avocado
  • Aubergine met miso
  • Geroosterde bloemkool

Vis, schaal en schelpdieren

  • Oesters
  • Calamaris
  • Popcorn Shrimps

Koude bites

  • Carpaccio Asian Style
  • Burrata
  • Tonijn Tartaar

Warme bites

  • Corn Tempura
  • Bao Buns
  • Taco’s

The Siren in Amsterdam

The Siren in Amsterdam opende in mei 2024 de deuren. Het restaurant, verdeeld over twee verdiepingen, biedt een mediterraan à-la-cartemenu, een private dining area en een loungebar. The Siren is een concept van Roy en Mike Poppes en Michiel Dekker, die eerder al Secret Garden openden in de hoofdstad. “We creëren een ruimte die gasten meeneemt naar een wereld van magische verleiding”, zo stelt Poppes. “Gasten kunnen hier genieten van gerechten en cocktails, omringd door een weelderig design en bruisende energie.” The Siren biedt een gastronomisch à la carte mediterraan menu. Naast octopus en vitello tonnato, staat er ook Beluga kaviaar en gegrilde kreeft op de kaart. Een selectie van de dinerkaart van The Siren:

Groentegerechten

  • Gegrilde groene asperges
  • Heritage Baby Carrots

Vis, schaal en schelpdieren

  • Oesters
  • Octopus Carpaccio
  • Kreeft

Koude bites

  • Burrata
  • Wagyu tartaar
  • Vitello Tonnato

Warme bites

  • Flatbreads
  • Iberico ribs
  • Wagyu Beef Tartare

Secret Garden in Amsterdam

Een selectie van de dinerkaart Secret Garden:

Groentegerechten

  • Watermeloen en avocado
  • Mais met room
  • Gestoomde edamame

Vis, schaal en schelpdieren

  • Bluefin Tuna Tataki
  • Oesters
  • Salmon Sashimi Aburi

Koude bites

  • Corn Salad
  • Guacamole

Warme bites

  • Champignons
  • Chicken Skewers

La Nostra Gigi in Amsterdam

Ondernemer Benjamin van Roekel opende in 2023 aan het Marie Heinekenplein in de Amsterdamse Pijp La Nostra Gigi. Bij La Nostra Gigi wordt de Italiaanse keuken gecombineerd met feestelijke cocktails. Een paradijs met veel goud, uitbundige kleuren en prints. “We geven graag een unieke draai aan de klassieke cocktail.”  La Nostra Gigi trekstde gast mee in Italiaanse sferen met gerechten om te delen. Gasten kunnen hun diner starten met een selectie aan antipasti, een carpaccio delen of een spaghetti pecorino vers aan tafel laten bereiden. Een selectie van de dinerkaart van La Nostra Gigi:

Groentegerechten

  • Courgette met mozzarella

Vis, schaal en schelpdieren

  • Dorade
  • Oesters

Koude bites

  • Carpaccio
  • Tonijntartaar
  • Burrata

Warme bites

  • Pizza’s en pasta’s
  • Arancini

Lees ook: Dit zijn de 6 belangrijkste thema’s in de Europese foodservicesector »