5 min

Hippe horecazaken met overweldigend interieur: wat staat er op de menukaart?

Dumplings, gyoza, bao buns, en heel veel oesters

Door Wieteke Posthumus op donderdag 26 september 2024

Ondernemen

Rum Club Utrecht

Zaken met bonte kleuren, organische vormen en uniek meubilair waardoor een paradijselijke sfeer ontstaat: steeds meer van deze rijkelijk gedesignde horecazaken openen de deuren. Hoewel wordt ingespeeld op dezelfde foodtrends, hebben al deze zaken ook hun eigen stijl. Food Inspiration nam de menukaarten onder de loep.

In de horecazaken met overweldigend interieur zijn de menukaarten rijk aan shared dining gerechten. Van dumplings, tot gyoza en bao buns, en heel veel oesters, die op bijna iedere kaart van zaken in dit segment te vinden zijn.

Na een kleine dip in de coronatijd is sharing weer helemaal terug van weggeweest. We willen post-pandemie weer met elkaar connecten, ook rondom de eettafel. Het leven mag weer gevierd worden. Eetervaringen mogen bijzonder zijn. Borden met eten om te delen zijn daardoor populair, zowel in de restaurantsector als in de partycatering. In de restaurantsector gaat het vaak om sharing gerechten die qua portiegrootte tussen een voor- en hoofdgerecht in zitten.

Sharing is ook een van de belangrijkste trends in het Future Menus Trend Report van 2024, een rapport dat is opgesteld in opdracht van Unilever Food Solutions. Het rapport werd opgesteld in samenwerking met onderzoeksbureau Kantar. Aan de hand van interviews met 1.600 chefs afkomstig uit 21 landen werden de 8 belangrijkste wereldwijde foodtrends opgesteld.

Lees meer: De 8 belangrijkste foodtrends voor 2024 »

Ruby Rose, Rum Club en The Streetfood Club

The Feast Family is het bedrijf achter onder meer The Streetfood Club in Breda en Utrecht en de Utrechtse Rum Club en Ruby Rose. Bij al deze restaurants beland je in een kleurrijk interieur vol planten, met gerechten en dranken uit alle windstreken.

Ruby Rose in Utrecht

Bij Ruby Rose bevat de menukaart voornamelijk Mediterrane gerechtjes die je bestelt om samen te delen. Een kleine selectie van de dinerkaart van Ruby Rose:

Groentegerechten

Artisjok van de plancha
Courgettes van de plancha
Aubergine uit de oven

Vis, schaal en schelpdieren

Oesters
Ansjovis
Gamba’s

Koude bites

Burrata
Steak tartaar
Tonijn carpaccio

Warme bites

Calamares
Escargots
Iberico hamkroketjes

The Streetfood Club in Breda

De kaart van de The Streetfood Club is een combinatie van Latijns-Amerikaans en Aziatisch. Een selectie van de dinerkaart van The Streetfood Club Breda:

Groentegerechten

Vegetarische loempia’s
Krokante maistortilla met groentevulling
Maisempanada gevuld met groenten

Vis, schaal en schelpdieren

Calamaris
Oesters

Koude bites

Steak tartaar
Zeebaars tartaar
Garnalen dumplings

Warme bites

Bao buns
Chicken gyoza
Pita Muhammara

Rum Club in Utrecht

Van de keuken tot de cocktails, van de biertjes tot het interieur, alles ademt bij The Rum Club in ‘island vibes’. De kaart staat er dan ook in het teken van Caribische sferen, met gerechtjes om te delen. Een selectie van de dinerkaart van The Rum Club:

Groentegerechten

Veggie empanada
Veggie curry
Aubergine spiesjes

Vis, schaal en schelpdieren

Calamaris
Tonijn tataki
Shrimp Gyozas

Koude bites

Baby romaine salade
Gado Gado salade
Holy Guacamole

Warme bites

Bao buns
Jerked Chicken Wings
Chicken Gyozas

Dolle Diva in Amersfoort

Lees ook: Dolle Diva in Amersfoort: bij dit over the top restaurant staan gasten online in de rij »

Horecaondernemer Luc Dielissen opende in april 2023 restaurant Dolle Diva in het centrum van Amersfoort. De zaak met over the top interieur – 172 kroonluchters, hysterische prints op de vloer en muren en fluwelen loungebanken – werd direct een hit. Gasten kunnen er voor en na het diner nog genieten van een cocktail aan de verlichte bar van natuursteen. Op de kaart staan smaken van over de hele wereld, veelal fusion gerechten. Een selectie van de dinerkaart Dolle Diva:

Groentegerechten

Gegrilde avocado
Aubergine met miso
Geroosterde bloemkool

Vis, schaal en schelpdieren

Oesters
Calamaris
Popcorn Shrimps

Koude bites

Carpaccio Asian Style
Burrata
Tonijn Tartaar

Warme bites

Corn Tempura
Bao Buns
Taco’s

The Siren in Amsterdam

The Siren in Amsterdam opende in mei 2024 de deuren. Het restaurant, verdeeld over twee verdiepingen, biedt een mediterraan à-la-cartemenu, een private dining area en een loungebar. The Siren is een concept van Roy en Mike Poppes en Michiel Dekker, die eerder al Secret Garden openden in de hoofdstad. “We creëren een ruimte die gasten meeneemt naar een wereld van magische verleiding”, zo stelt Poppes. “Gasten kunnen hier genieten van gerechten en cocktails, omringd door een weelderig design en bruisende energie.” The Siren biedt een gastronomisch à la carte mediterraan menu. Naast octopus en vitello tonnato, staat er ook Beluga kaviaar en gegrilde kreeft op de kaart. Een selectie van de dinerkaart van The Siren:

Groentegerechten

Gegrilde groene asperges
Heritage Baby Carrots

Vis, schaal en schelpdieren

Oesters
Octopus Carpaccio
Kreeft

Koude bites

Burrata
Wagyu tartaar
Vitello Tonnato

Warme bites

Flatbreads
Iberico ribs
Wagyu Beef Tartare

Secret Garden in Amsterdam

Een selectie van de dinerkaart Secret Garden:

Groentegerechten

Watermeloen en avocado
Mais met room
Gestoomde edamame

Vis, schaal en schelpdieren

Bluefin Tuna Tataki
Oesters
Salmon Sashimi Aburi

Koude bites

Corn Salad
Guacamole

Warme bites

Champignons
Chicken Skewers

La Nostra Gigi in Amsterdam

Ondernemer Benjamin van Roekel opende in 2023 aan het Marie Heinekenplein in de Amsterdamse Pijp La Nostra Gigi. Bij La Nostra Gigi wordt de Italiaanse keuken gecombineerd met feestelijke cocktails. Een paradijs met veel goud, uitbundige kleuren en prints. “We geven graag een unieke draai aan de klassieke cocktail.” La Nostra Gigi trekstde gast mee in Italiaanse sferen met gerechten om te delen. Gasten kunnen hun diner starten met een selectie aan antipasti, een carpaccio delen of een spaghetti pecorino vers aan tafel laten bereiden. Een selectie van de dinerkaart van La Nostra Gigi:

Groentegerechten