Door Arjen Elijzen op Saturday 14 September 2024
Wie aan Bali denkt, denkt aan palmbomen en een kristalblauwe zee. Tradities staan er hoog in het vaandel. Daardoor kan je er nog volop genieten van de Balinese keuken, maar het straatbeeld verandert ook door buitenlandse invloeden. Dit leidt tot de komst van hippe, Instagrammable foodconcepten. Food Inspiration reisde deze zomer af naar het Indonesische eiland en zette een reeks noemenswaardige concepten op een rij.
CANGGU
1. Copenhagen Canggu
Copenhagen Canggu is een all-day brunchconcept. Dit foodconcept heeft naam gemaakt, waardoor er regelmatig een wachtrij staat. Op de kaart staan gerechten met Scandinavische invloeden, onder meer een Danish rye, tebirkes en hindbasersnitte. Je kiest bij Copenhagen Canggu voor verschillende kleine gerechtjes die samen jouw ontbijt vormen. Wat ze serveren, zijn verse Instagrammable gerechten. Naast gerechten voor ontbijt en lunch, kan je er ook terecht voor verse smoothies, sap, of Italian-style koffie. Voor drie kleine gerechten betaal je ongeveer €4,50 en voor een verse smoothie of koffie € 2,90.
UBUD
2. Syrco Base
Tweesterrenchef Syrco Bakker opende in januari 2024 zijn restaurant in Ubud. Een bijzondere plek waar de roots van zijn overgrootouders liggen. Met het restaurant, een kitchen table en een bar wil Bakker de traditionele keuken van Bali naar een hoger niveau tillen. Hiervoor werkt hij nauw samen met lokale leveranciers. Het gastvrijheids- en serviceniveau ligt er hoog.
Wij namen plaats aan de kitchen table, waar we een avondvullend programma kregen met zeventiengangen. In het bijpassende drankarrangement werden dranken geschonken zoals arak, maar ook lokale bieren en wijnen uit Frankrijk. Een culinaire ervaring heb je er al vanaf €73,- per persoon. Het menu aan de kitchen table kost €130,- per persoon (excl. dranken).
Ook interessant: Tweesterrenchef opent zaak in Indonesië én Zeeland »
3. Pande Egi
Wanneer je een Balinees vraagt wat zijn favoriete gerecht is, wordt vaak babi gulung, geroosterd speenvarken, genoemd. In dit grote restaurant ten oosten van Ubud staat dit gerecht centraal. Je hebt er een prachtig uitzicht over de rijstvelden, hoewel de laatste jaren steeds meer huizen op de omliggende velden worden gebouwd. Toch blijft het een mooie plek waar gasten een fantastische traditionele babi gulung kunnen proeven. Op het bord komen verschillende bereidingen van het varken terug, kruidig en sappig en krokant.
4. Bebek Tepi Sawah
Gelegen aan de rand van Ubud, buiten het drukke straatleven, vind je dit traditionele restaurant. Het is gelegen tussen de rijstvelden, wat zorgt voor een prachtig uitzicht. De menukaart is traditioneel met gerechten als nasi goreng, cap cay en rendang. Het restaurant is vooral bekend om eend als specialiteit. Dit is na babi guling ook zeker een van de lokale favorieten. De gemiddelde prijs ligt hier wat hoger dan bij een lokale warung. Gerechten variëren tussen de €4,- en €10,-.
5. Sacred Rice Restaurant
Ten zuiden van Ubud ligt dit restaurant verscholen achter de bebouwing, maar tussen het groen. Een oase van rust waar gastvrijheid hoog in het vaandel staat. Wanneer je hier met z’n tweeën komt dineren, neem je plaats in een van de loveseats vanwaar je uitkijkt op de rijstvelden. De chef serveert er een verrassingsmenu, dat optioneel vegetarisch is. Hier geniet je van stilte en rust, maar word je ook verrast door de lokale keuken en Balinese gastvrijheid.
SIDEMEN
6. Warung Tirta Unda
Een kleinschalig restaurant gerund door één familie. De kinderen helpen mee in de bediening en staan met vader en moeder te koken. Op de kaart staan traditionele gerechten, zoals gebakken noedels en gado gado. De zaak telt slechts vijf tafels. De menukaart is beperkt maar alles wordt in deze warung vers bereid. Onze favoriet was de gado gado en chicken be tu tu.
AMED
7. Rimba Café
Dit jungle-restaurant is alleen al door de inrichting Tiktok-waardig. Maar ook de gerechten hebben een hoog Instagrammable-gehalte. Net als de mooie koffies. De menukaart is Frans georiënteerd, maar ze serveren ook bowls, hamburgers, panini’s en desserts. Aan de weg hebben ze een counter voor vers huisgemaakt gebak en ijs. Je kunt er niet reserveren, maar de eventuele rij is het wachten waard.
GILI AIR
8. Papaya Restaurant & Beach Club
Achter dit recent geopende concept zit een Franse ondernemer. Het is gelegen op het strand aan de westkant van Gili Air, waar je een spectaculaire zonsondergang beleeft. Vanaf het pad dat langs het restaurant loopt, zie je de chefs op open vuur verse vis barbecueën. Op de kaart staan uiteenlopende gerechten van de grill, maar ook veel gezonde en verse opties zoals salades. Door de ligging op het strand en de fijne muziek, heerst er een relaxte vakantievibe. Grote kans dat je even moet wachten op een tafeltje, maar een aperitief aan de bar is hier geen straf. Ze serveren mooie cocktails en je kan hier een goed getapt biertje bestellen. Een cocktail drink je hier vanaf €7,50 en gerechten beginnen vanaf € 6,-.
NUSA PENIDA
9. Eastside Penida Kitchen & Bar
Bij Eastside Penida Kitchen & Bar kan je terecht voor ontbijt, lunch en diner. De kersverse jonge eigenaar besteedde veel aandacht aan de inrichting van zijn restaurant. Op de kaart staan verse gerechten zoals eggs benedict, tonijn tataki of meer traditionele gerechten zoals nasi goreng en rendang.
ULUWATU
10. Ulu Artisan
Rijst heeft de hoofdrol op Bali, maar wanneer je snakt naar heerlijk vers brood, dan is dit the place to be. Bij Ulu Artisan bakken ze ambachtelijke zuurdesembroden, focaccia's, baguettes en croissants. Vanuit het restaurant heb je zicht op de open keuken, waar de geur van vers gebakken brood de ruimte vult. De uitgebreide ontbijt-, lunch- en dinerkaart biedt voor ieder wat wils. Wij waren enthousiast over de 'Sardines Sarnie', vers gemarineerde sardines met groene salade op brood. Naast brood, kan je hier ook je eigen salade samenstellen. De dagverse ingrediënten kies je uit de vitrine in de keuken.
