Steeds meer Nederlandse dorpen verliezen hun enige cafetaria of snackbar. De laatste jaren sloten er honderden hun deuren. Onder de stoppers zijn de nodige bedrijven die al meerdere generaties in de familie zaten. Met hun zaak verdwijnen niet zelden ook oude, bekende snackspecialiteiten uit eigen keuken van het lokale toneel. Toch komen er ook altijd nog nieuwe ambachtelijke frituursnacks bij. Drie voorbeelden.

Grillbikkel

De snack die de afgelopen maanden de meeste aandacht in de media kreeg, is de grillbikkel. De kruidige grillworst in snackformaat is gevuld met blokjes kaas die smelten tijdens de bereiding. De snack werd geïntroduceerd door Snacksalon De Schelp in Roelofarendsveen. De cafetaria ontwikkelde de grillbikkel al in 2016 in samenwerking met een lokale slager, maar echte bekendheid kwam pas in 2024, toen filmpjes van de grillbikkel viral gingen op TikTok en Nederlandse bekendste snackfan snackspert Eke Bosman de snack aanprees onder zijn 130.000 volgers. Nadat eerst tientallen snackbars in de buurt van Roelofarendsveen de grillbikkel al opnamen in hun assortiment, is de snack nu ook via groothandels verkrijgbaar. De grillbikkel is geschikt voor zowel frituur als luchtovens.

Lees ook: Ben jij al influencer of heb je er al een? 

Keierbal

Ook de keierbal van Frituur Van Gogh in Amersfoort vestigde de aandacht op zich. Dat kwam met name doordat enkele Groningers, onder wie een provinciale politicus, begonnen te steigeren toen ze voor het eerst van de snack hoorden. De Groningers vinden namelijk dat de keierbal is afgekeken van hun regionale trots, de eierbal. De keierbal (Keistad is de bijnaam van Amersfoort) is een vegetarische eierbal met een rokerige smaak en een zoete toets, gekruid met het specerijen-melange vadouvan. Afgelopen week is de keierbal officieel ten doop gehouden. Van Gogh ontwikkelde eerder onder meer een eigen kaassoufflé en Amersfoortse kroketten met scharrelrundvlees.

Bamibal

Soms wordt een aloude ambachtssnack ineens een populair landelijk fenomeen. Dit geldt voor de bamiballen van automatiek Beursken (voorheen Kruitwagen) in Velp, Gelderland. De bamiballen, die kleiner en verfijnder zijn dan de gemiddelde bamischijf, werden sinds 1958 in de eigen zaak gemaakt. Maar de laatste jaren gebeurt dit in een eigen productiekeuken vijftien kilometer verderop, bij Kruitwagen Snacks in Didam. Dankzij TikTok en Instagram alsmede coryfeeën als Frans Bauer en snackspert Eke Bosman werden de bamiballen de laatste tijd ineens een landelijke hit. Kruitwagen levert de snacks rechtstreeks aan de horeca en sinds kort ook via enkele grossiers.

Lees ook: Snacken op sterrenniveau met André van Alten van La Provence* »