Door 
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben. Deze week: Koffiehuis Barkboy in Brussel, tjokvol innovatie en met spannende koffievariaties. De barista’s blikken je drankje er ter plekke in.
Het concept
Nog geen half jaar geleden geopend, maar de Belgische koffiefan weet Barkboy goed te vinden. Gevestigd in een kleine pijpenla in het historische hart van Brussel. De bar, gemaakt van duurzaam gerecycled hout en marmer, is maar liefst tien meter lang. Op de bar staan kostbare koffiemachines. Allereerst de witte design-'doorkijk'-espressomachine. Daarnaast de ‘Poursteady’, een geavanceerde koffiezetter waarmee de meest bijzondere specialty coffees worden bereid middels de ‘ouderwetse’ drip methode. De koffiebonen zijn afkomstig van kleine plantages en worden geroosterd in Brussel bij Parlor Coffee Roasters.
Bij Barkboy maken ze de meest waanzinnige dranken, waaronder een aerocano, een koude pour over koffie (methode van filterkoffie zetten waarbij water langzaam en gelijkmatig over de koffie wordt gegoten) met stikstof. Alle koude dranken worden door de barista’s ter plekke geserveerd in een doorzichtig blikje. De groene matcha latte, ziet er echt tof uit. Want ‘esthetisch plezier is net zo belangrijk als smaak’, volgens het Instagram-account van Barkboy.
Het menu
Op de kaart staan de ‘gewone’ koffievariaties zoals espresso (€ 3,50), cappuccino (€ 4,-) en een flat white (€ 4,75). Daarnaast allerlei spannends zoals cascara iced latte, gemaakt van het vruchtvlees van de koffieboon (€ 4,75), espresso tonic (€ 5,-) en aerocano (€ 5,-). Ter plekke gebakken lekkernijen maken het menu af: buns met kaneel en kardemom, chocolade of vanille, of de bananenpudding en zelfgemaakte koekjes.
Tip van de redactie
Neem een aerocano of een cascara. Laat al je vastgeroeste ideeën over koffie los en drink die aerocano als een alcoholvrije drank die goed gepaird kan worden. Probeer de cascara als een interessante verwarmende drank. Laat je daarna pas uitleggen wat je nu eigenlijk hebt gedronken. Dan word je echt verrast…
Zelf bezoeken?
Maandag tot en met vrijdag: van 07:00 uur tot 18:00 uur
Zaterdag en zondag: van 08:00 uur tot 19:00 uur
Onderrichtstraat 20, Brussel
---
