In Amsterdam kun je tegenwoordig op iedere hoek van de straat matcha lattes, havercappu’s en andere specialty coffees krijgen, voor een speciality price. Zuivere Koffie gaat tegen die trend in door in hun koffiebar op de Haarlemmerdijk filterkoffie aan te bieden voor slechts €1,50. De koffie wordt gezet door ex-gedetineerden.

In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben

Het concept

‘Spirulina matcha: €5,75’, staat er op het raam van een koffiebar op de Amsterdamse Haarlemmerdijk. Dit soort high-end dranken voor high-end prijzen zijn eerder regel dan uitzondering in het bolwerk van de havermelkelite. Ook bij Zuivere Koffie, een koffiebar gevestigd op de Haarlemmerdijk, kon je tot voor kort een havercappu halen. Maar eigenaar Jemuel Lampe gooide het concept onlangs om. Van hippe koffiebar veranderde hij de zaak naar een laagdrempelig concept met dito prijzen. Gasten kunnen er nu terecht voor een kop filterkoffie voor een €1,50 en belegde broodjes. Een broodje pindakaas of hagelslag kost €0,95, voor een broodje gebakken ei betaal je €2,50. Lampe: “Dit concept is een verademing in een stad waar een kop koffie buiten de deur voor veel mensen bijna niet meer te betalen is. Bovendien past het nieuwe concept veel beter bij onze bedrijfsfilosofie.”

Die bedrijfsfilosofie van Zuivere Koffie is namelijk bijzonder. Het bedrijf helpt ex-gedetineerden om op een succesvolle manier te reïntegreren in de maatschappij. Zuivere Koffie leert mannen en vrouwen al in de gevangenis het baristavak. Als ze vrij komen, kunnen ze vanaf de eerste dag aan het werk in een van de koffiebars van Zuivere Koffie. Een van die bars bevindt zich dus op de Amsterdamse Haarlemmerdijk.

Lees hier meer over Zuivere Koffie »

De koffie

De koffie die in de koffiebar van Zuivere Koffie wordt geschonken, wordt gebrand in de gevangenis in Zaandam. Hier zijn gedetineerden in een werkzaal dagelijks bezig met het branden van koffiebonen. Er worden vier soorten koffie gebrand. Twee medium roasts en twee dark roasts. 

De  koffiebonen levert Zuivere Koffie aan diverse opdrachtgevers. De gevangenis in Zaandam is zelf een van de afnemers, maar ook cateraars Vitam en Vermaat zijn belangrijke klanten. 

De cijfers

50% van de ex-gedetineerden komt binnen twee jaar na vrijlating opnieuw in contact met justitie, zo blijkt uit onderzoek van het Wetenschappelijk Onderzoek- en Datacentrum (WODC). Het onderzoek toont aan dat vooral het hebben van werk helpt om niet opnieuw de fout in te gaan. 80% van de mensen die uit de gevangenis komen, heeft geen werk. Zuivere Koffie geeft ex-gedetineerden die baan. Doordat ze werk hebben, een nuttige invulling van hun dag en een eerlijk inkomen, is de kans veel kleiner dat ze vervallen in oude gewoontes.

Van de ex-gedetineerden die via Zuivere Koffie succesvol een baan heeft gevonden, is tot nu toe slechts 3% opnieuw in de gevangenis beland. Mede vanwege deze succesvolle percentages werd Zuivere Koffie in 2023 uitgeroepen tot beste overheidsinnovatie van het jaar. 

Tip van de redactie

Ben je benieuwd naar het uitgebreide verhaal van Jemuel Lampe en ‘zijn’ jongens en wil je wel eens weten hoe die koffiebranderij in de gevangenis eruit ziet? Kom dan naar de Food Inspiration Days op 14 en 15 oktober. Daar tonen we een documentaire die we maakten over Zuivere Koffie, inclusief indrukwekkende filmbeelden uit de gevangenis. Reserveer hier je ticket »

Zelf bezoeken

De koffiebranderij in de gevangenis kun je als buitenstaander niet bezoeken, maar de koffiebarren van Zuivere Koffie natuurlijk wel. Er zijn drie locaties:

- Haarlemmerdijk 14, Amsterdam | dagelijks geopend vanaf 8.00 uur

- Hemburgterrein, Middenweg 58, Zaandam | ma t/m vrij geopend van 9.00 uur tot 17.00 uur

- Een pop-upbar in kledingwinkel FOUR op Van Baerlestraat 9 in Amsterdam

Lees ook: Brabantse ondernemer opent tweede vestiging van Afghaans restaurant Hafiza »