Fried chicken, Korean style kipsnacks, kippenvleugeltjes, kipsnacks met kaas, drumsticks, buckets en pannen met kipsnacks en piri piri... Kip is hot. Food Inspiration presenteert de top 9 van grootste horecaconcepten en winkelformules met kip als kernproduct.

De groeiende belangstelling voor kip is een internationaal fenomeen. In de VS woedde van 2019 tot en met 2021 zelfs een chicken sandwich war. Die begon toen de formules Popeyes and Chick-fil-A onenigheid kregen over wie van deze twee als eerste zou zijn begonnen met de verkoop van broodjes met kipsnacks. Wie dat ook was, meer dan 20 grote internationale restaurantketens volgden hun voorbeeld. Ook in Nederland is de concurrentie groot. Niet alleen in de foodservicemarkt, er komen ook steeds meer kipretailconcepten.

De top 9 van kipformules in Nederland: 

1. KFC, 91 vestigingen

Onder de paraplu van de Australische exploitant Collins Foods blijft de Amerikaanse kipformule Kentucky Fried Chicken rustig doorgroeien met het vizier op 130 restaurants in 2030. KFC ontstond in de USA anno 1952. Het merk is in ons land present sinds 1970. Hoewel Rotterdam vaak als startstad wordt genoemd, was KFC in dat jaar ook al present in Utrecht (zij het kortstondig) en op de Antillen.

2. Kippie, 66 vestigingen

De grill- en maaltijdwinkels onder de naam Kippie hebben een lange historie. Het huidige franchiseconcept bestaat al tientallen jaren, maar de voorloper kwam al in 1945 uit de startblokken als poeliersbedrijf. Kippie is bekend van zijn royale kippiepannen met allerlei soorten en smaken kip, van een pan met kipsaté, kipdöner en andere kipsnacks tot aan de zogenaamde anti-kluifpannen.

3. Kipperij, 17 vestigingen

Kipperij is de new kid on the chicken block. Vijf jaar geleden opende in Breda de eerste vestiging. Het is een hybride franchiseformule, die vanaf het begin sterk leunt op delivery van onder meer huisgemaakte kipmaaltijden en verse broodjes met kip. Kipperij lijkt nog lang niet uitgegroeid. Binnenkort openen er nieuwe winkels in Zaandam, Venlo, Barendrecht en Helmond.

4. Halal Fried Chicken, 11 vestigingen

Amsterdam, Rotterdam, Den Haag Utrecht, Amersfoort, Almere, Haarlem en Breda. Het zijn de steden waar de elf vestigingen van Halal Fried Chicken ofwel HFC zich bevinden. Kipsnacks, kipburgers en kipbuckets vormen de specialiteiten. Kip wordt er gecombineerd met een uitgebreid aanbod burgerbroodjes, wraps en salades. Ook zijn er vier restaurants in België.

5. Chickenspot, 11 vestigingen

Chickenspot is met compacte snackbar-achtige halal-zaken present in Den Haag, Rotterdam (7 outlets), Schiedam en Hoogvliet. Kip is de specialiteit, waaronder kipburgers en kippenvleugels. Daarnaast verkoopt Chickenspot burgersandwiches. De oorsprong van Chickenspot ligt in Londen, waar de formule dertig jaar geleden uit de startblokken kwam. Wereldwijd zijn er ruim 80 Chickenspots.

6. mr. Fillet, 8 vestigingen

Net als Kipperij is mr. Fillet een relatief nieuwe naam. Echter, mr. Fillet is gespecialiseerd in ambachtelijk gefileerde kip (halal geslacht). Het assortiment bestaat dus uit rauwe kipspecialiteiten zoals kipfilets, drumsticks, vleugels en hele kippen. Mr. Fillet begon vier jaar terug als webshop vanuit Bunschoten, maar heeft dus inmiddels acht winkels met deliveryfunctie.

7. Rooster's, 7 vestigingen

De eerste kipwinkel van Rooster’s opende in 2007 de deuren in Rotterdam. Het assortiment bestaat uit hapjesschalen, pannen met kipsnacks, kippenpoten, wereldse kipmaaltijden en specialiteiten als kipbraadworst, kipshoarma, kipsaté en kiptapas. De grill- en bakgerechten zijn deels gebaseerd op oude familierecepten, want de eigenaars zijn al derde generatie kipspecialisten.

8. Juffrouw Tok, 4 vestigingen

Al bijna dertig jaar is kip piri piri hier de specialiteit van de zaak, het gekruide kippetje dat in een houtskoolgrill wordt bereid. Naar zeggen van Juffrouw Tok wordt bij de bereiding een geheim Portugees recept gebruikt. Naast de oorspronkelijke vestiging in Ede zijn er restaurants in Didam, Scherpenzeel en Eindhoven.

9. Kipformules met 3 vestigingen

Daarnaast zijn er een paar formules die alle drie vestigingen hebben.

  • Van ’t Spit heeft twee vestigingen in Amsterdam en één in Eindhoven. Specialiteit is hier een hele of halve gemarineerde en afgelakte Hollandse kip.

  • Ook drie vestigingen heeft Gangnam Chicken. Gangnam Chicken (specialiteit: Korean fried chicken) is sinds kort op zoek naar franchisenemers.

  • The Wings Paradise (specialiteit: gemarineerde kippenvleugels) heeft tevens drie vestigingen en is al wat langer een franchiseconcept.

  • De internationale kipformule Chitir Chicken is omgekat naar CTR Chicken. De drie Nederlandse vestigingen in Almelo, Enschede, Amsterdam zijn echter onder de oude naam verzelfstandigd.

  • Ook bij het Twentse concept KCC ofwel King Crispy Chicken staat de teller op drie.

Virtuele merken

Het wemelt daanaast de laatste twee jaar van de virtuele kipconcepten online. Het gaat om kip-bezorgmerken die worden toegevoegd aan franchiseformules of voor delivery worden geadopteerd door zelfstandige horecaondernemers.

Voorbeelden zijn Yay Fry-Day (van de formule burgerme), Out Fry (van platform Taster), Incheon Korean Fried Chicken (van platform Yu.eat) en Gochu Gang. Recentste nieuwkomer op dit gebied is Chick & Cheez, onder de hoede van franchiseformule Johnny’s Burger Company. Chick & Cheez is als online brand reeds in 44 vestigingen present met de bekende rapper Boef als boegbeeld.
 

Lees ook van Ubel: Dit zijn de 5 meest succesvolle Duitse foodketens in ons land »