De on the go-sector groeit. We zien een stijgende vraag naar een snel en gemakkelijk F&B-aanbod op high traffic-locaties. Maar welke concepten zijn populair? En welke internationale formules willen uitbreiden in Nederland? Food Inspiration zet de belangrijkste trends in on the go en grab & go op een rij.

Populaire grab & go-concepten

Populaire concepten die zich richten op de on the go-markt richten zich veelal op een enkel product of een productgroep. Denk aan formules met een aanbod van bijvoorbeeld bubble tea (Chatime), donuts (Dunkin’ Donuts), sappen (Joe & The Juice) of cookies (Van Stapele).

Daarnaast is er in de sector een groei te zien van concepten met een aanbod van kleurrijke, calorierijke bakery-producten. Met name via TikTok worden dergelijke concepten massaal gepromoot. Voorbeelden zijn concepten met een assortiment van bijvoorbeeld smash croissants, lollywafels en UFO’s; buns gevuld met ijs en toppings.

Lees ook: Dit zijn de populairste TikTok-treats van dit moment »

Smash croissants

Internationale on the go-formules in Nederland

Het Britse itsu richt zich op een healthy to go assortiment. Het concept met 80 vestigingen in het Verenigd Koninkrijk opent binnenkort een eerste locatie in Nederland, op Schiphol, onder de vlag van Vermaat. Of het concept in Nederland ook succes wordt, is afwachten. Van het eveneens Britse concept Pret A Manger werd in ons land veel verwacht, maar de formule is hier niet langer te vinden. De locatie in Utrecht op Hoog Catherijne was niet rendabel genoeg.

Andere internationale on the go formules die onlangs in Nederland neerstreken zijn:

  • Oakberry, een formule met açaibowls als kernproduct. Afkomstig uit Brazilië. Wereldwijd 700 locaties, in Nederland inmiddels 6.

  • Maydanoz, gericht op de verkoop van döner. Afkomstig uit Turkije. 280 vestigingen, waarvan 1 in Nederland, in Amsterdam. 

  • Chatime, een bubble tea-concept afkomstig uit Taiwan. Internationaal zijn er ruim 3.000 vestigingen, waarvan 3 in Nederland.

  • Kauai, een healthy to go-keten afkomstig uit Zuid-Arika. Meer dan 150 locaties, waarvan 1 in Nederland, in Utrecht.

Lees ook: Internationale foodformules die neerstrijken in Nederland »

De Nederlandse vestiging van Kauai in Utrecht

Groeicijfers

Hoewel gedetailleerde cijfers ontbreken, kan geconcludeerd worden dat een fors deel van de 20.000 foodservice-outlets die er in Nederland de laatste tien jaar volgens het CBS bij kwamen, zich bevindt in de segmenten ‘takeaway’ en ‘on the go’. Het aantal outlets met relatief weinig vierkante meters en een gering aantal zitplaatsen groeit fors, met name in steden en op high traffic-locaties. Het Foodservice Instituut Nederland (FSIN) voorspelt het marktaandeel van consumptie ‘onderweg’ voor 2025 op 8% van alle bestedingen aan eten en drinken in ons land. Slechts een beperkt deel gaat op aan routinematige consumptie onderweg. Bij het leeuwendeel van de bestedingen is sprake van ‘gemak’ als belangrijkste drijfveer.

F&B bij tankstations

In de F&B-omzet bij tankstations is in de afgelopen jaren een flinke groei te zien. In 2019 (pre-corona) was de omzet €630 miljoen, in 2023 groeide die met 22% naar €766 miljoen. Voor 2024 verwacht het FSIN een groei van 17% ten opzichte van vorig jaar, voor dit jaar wordt jaaromzet voorspeld van €892 miljoen.

Healthy to go

Naast de populariteit (op TikTok) van relatief ongezonde grab & go-concepten, is er in de on the go-markt ook ruimte voor een healthy aanbod. Vooral internationaal zien we een groei in het aantal concepten dat zich richt op een gezond on the go assortiment. Het Amerikaanse sweetgreen is daar een voorbeeld van. Het is een van de snelst groeiende on the go-concepten van de Verenigde Staten met inmiddels meer dan 1.000 locaties. 

Food Inspiration camera journalist ging langs bij sweetgreen. Bekijk hier de video »

In België zijn de gezonde ketens EXKI en Foodmaker populair; beide formules hebben inmiddels ook vestigingen in Nederland. Het aanbod bestaat uit onder andere salades, quiches en smoothies en sappen. Bij EXKI is het aanbod volledig plantaardig. De Nederlandse vestiging zit op Amsterdam Centraal Station. Foodmaker heeft een Nederlandse vestiging in Den Haag.

Een vergelijkbaar healthy aanbod vind je bij Natoo, een concept met vestigingen in diverse Europese steden en sinds 2023 nieuw in Nederland met vestigingen op onder andere de treinstations van Rotterdam, Leiden en Den Haag.

Natoo

F&B op NS-stations

Over het foodaanbod op de Nederlandse treinstations wordt dagelijks nagedacht over NS Retail. Het bedrijf verzorgt het F&B-aanbod op treinstations in Nederland en is daarmee een van de grootste F&B-verstrekkers in de Nederlandse on the go-branche. Concepten van NS Retail vind je op 86 Nederlandse stations met 193 winkels van Kiosk, Julia's, Stationshuiskamer en AH to go en met 306 automaten. Jet Boomgaardt is als Head of Commercie verantwoordelijk voor de uitrol van de NS Retail locaties. Boomgaardt: “NS Retail wil het aanbod gezond en plantaardig verruimen om zo een verantwoorde keuze voor reizigers makkelijk te maken. De organisatie kijkt niet alleen naar een verandering in het aanbod in de winkel, maar ook naar recepturen. Want ook daar kunnen gezondheidsslagen gemaakt worden.”

Gezond en lekker

Ook de populaire Nederlandse grab & go-formule STACH richt zich op een duurzaam en gezond aanbod. Toch is niet ‘gezond’ maar ‘lekker’ bij deze keten de belangrijskte voorwaarde. STACH is sinds 2023 onderdeel van Vermaat. De formule telt 31 locaties, 18 in de hoofdstad en 13 in andere grote steden in de Randstad.

Lees meer over STACH »

STACH

De Snackwet 

In 2025 wordt in de Tweede Kamer de zogenaamde ‘Snackwet’ behandeld. Die moet gemeenten de mogelijkheid bieden om (nieuwe) aanbieders van ‘onverantwoorde gemaksvoeding’ in de openbare ruimte te reguleren en beperken. De wet is er met name op gericht om de groei van snackbars tegen te houden, maar de definitie van ‘aanbieders van onverantwoorde gemaksvoeding’ moet nog wettelijk worden vastgelegd. Wie niet wil dat zijn groei wordt beperkt, doet er goed aan de vorderingen van deze wetgeving te monitoren.

Grab & go in catering groeit

Een voor het grote publiek meestal onzichtbare categorie foodserviceconcepten bevindt zich binnen de muren van bedrijven en instellingen. Het aantal compacte foodshops en automaten op grab & go- of scan & go-basis binnen kantoren en bedrijven groeit sinds corona als kool. En niet alléén daar: ze rukken ook op binnen hotels, bedrijfsverzamelgebouwen, de zorgsector en in het onderwijs. Vaak vervangen dit soort kleinere (onbemenste) concepten de traditionele en grootschalige one-size-fits-all cateringrestaurants en de koffiecorners. Het zijn al lang niet meer alleen cateraars en vendingspecialisten die zich in deze markt begeven. Ook supermarktmerken en formules als Starbucks mengen zich, vaak via samenwerkingen, in deze grab & go-markt op derdenlocaties. Het assortiment bestaat veelal uit een gezond aanbod van diverse sappen, salades en wraps.

---

In het Food Inspiration Trend- & Transitierapport worden meer trends en transities beschreven per sector in de foodservice-industrie. Reserveer het rapport hier »