Door 
Het horecalandschap van Maastricht was lange tijd vrij klassiek. Het waren vooral de Franse bistro's die er het straatbeeld kleurden. Maar de laatste tijd biedt Maastricht naast bourgondische evergreens ook steeds meer hippe verrassingen en bijzondere fine dining concepten. Een selectie van bijzondere horecaconcepten in de Limburgse hoofdstad.
Restaurants
Beluga Loves You*
Een van de bekendste restaurant van Maastricht: Beluga Loves You. Op 1 juli 2019 nam Servais Tielman het trestaurant over van Hans van Wolde, de huidige eigenaar van Brut172**. Kort na de overname zet de culinaire gids Lekker het restaurant op plaats 36 in de top 500, waarmee het de hoogste nieuwe binnenkomer was. In januari 2020 werden de kookkunsten van team Beluga bekroond met een Michelinster.
Lees ook: Servais Tielman openhartig over prachtig zorgenkindje Beluga* »
Bar Beurre
Achter het ontstaan van Bar Beurre in Maastricht, dat op 2 november 2023 de deuren opende, schuilt een bijzonder verhaal van vriendschap, een dosis geluk en doorzettingsvermogen. Jesper Michels en Robin Hameleers slaagden erin met beperkt buget tot hun eigen parel te maken. Bar Beurre, dat zo’n 35 zitplaatsen telt, is een restaurant in het hart van Maastricht, met op de kaart klassiekers uit de Franse keuken met een eigenzinnige twist. Kok Hameleers is daarnaast gek op de Spaanse keuken. Ook die voorliefde zie je terug op de kaart.
Lees ook: Kok (24) en gastheer (25) openen met beperkt budget hun Bar Beurre »
Onglet
Onglet is een combinatie tussen slagerij en restaurant. Het restaurant is gelegen achter de winkel, in de oude werkplaats van de slagerij. De zaak opende in 2020 na een flinke renovatie. Het restaurant is aangekleed als een traditionele huiskamer, inclusief vintage lampenkappen boven de tafels en kleine schilderijtjes aan de muur. Vlees staat – vanzelfsprekend – centraal op het menu.
Bistro's
't Wycker Cabinet
Als de Maastrichtste horeca ergens bekend om staat, dan is het wel om de Franse bistro's. 't Wycker Cabinet is een klassieker onder die bistro's. Een heerlijke bourgondische plek voor een lunch, aperitief, borrel of diner. Het menu is klassiek Frans, denk aan eggs benedict, uiensoep, steak tartare en croque madame.
Café Sjiek
Voor een ultieme bistro-beleving moet je bij Café Sjiek zijn. Het is een van de meest geliefde eetcafés onder de Maastrichtenaren, geopend sinds 1982. Wil je gaan voor goed en simpel? Dan pak je zoervleis of de vès vaan d’n daag. Wil je all the way? Dan zet je de tafel vol met antipasti en oesters. Je kan het zo sjiek maken als je zelf wil. Reserveren kan niet bij Café Sjiek en vaak zitten ze vol; gasten kunnen plaatsnemen aan de bar terwijl het personeel met tafeltjes tovert.
Le Fernand
Nog zo'n bistro-klassieker die je nergens anders vindt dan in Parijs, of in Maastricht. Iedere dag geopend vanaf 12 uur, totdat de laatste gast naar huis is. Reserveren kan hier niet. De kaart staat bomvol met Franse vlees- en visgerechten, waaronder fruits de mer, cuisses de grenouilles, tartelettes, choucroute en confit de canard.
Fastservice
Reitz
Een frietje op z'n tijd lust iedereen wel, zeker een frietje van Friture-Restaurant Reitz, de oudste ambachtelijke frituur van Maastricht; en volgens de overlevering zelfs de oudste frituur van heel Nederland. Vanaf 1909 wordt hier al friet gebakken. De familie Reitz begon er ooit mee, en die naam is altijd gebleven. Net als de bereidingswijze: de frites wordt volgens de traditie vers gebakken in rundsvet, en vrijwel alle sauzen zijn zelfgemaakt. 'Uit het raam' kan je frites en snacks afhalen, maar snel gaat dat niet, want voor de deur staat altijd een enorme rij. Eten in het restaurant kan ook. Op het menu staan onder andere klassieke Maastrichtste huisgemaakte specialiteiten zoals zuurvlees, goulasch en konijnenbout.
Cafés en bars
Marres Kitchen
In een zijstraatje van de Markt vind je Marres, het museumcafé van het culturele centrum Marres. Vroeger zat hier een bierbrouwerij. Als je even uit de drukte van de stad wilt ontsnappen kun je terecht in de rustige stadstuin van Marres Kitchen. In het restaurant worden Mediterraanse gerechten geserveerd. Denk aan schalen met hele vissen en groentegerechten om te delen. Of drink hier rustig een kop koffie of thee, met een flink stuk torta al limone natuurlijk.
Mr. Smith
Mr. Smith is een speakeasy bar. Hier word je verzocht je telefoon weg te leggen en met elkaar te connecten. De cocktailbar draagt bij aan de connectie tussen mensen, en creëert daarmee een bijzondere beleving voor de gast.
NOON
Deze hide-out ligt direct aan de Maas, waardoor je op het grote (winter)terras een prachtig uitzicht hebt over zowel de rivier als over de stad. Op het menu staan veel sharing gerechten, maar vooral de cocktails en de mocktails zijn hier populair.
Hotels
Kruisherenhotel
Het Kruisherenhotel behoort tot de gevestigde orde van de vaderlandse en internationale hotellerie. Een pareltje uit de Oostwegel Collection. Samen met de monumentale, gotische kerk is het voormalige kloostercomplex getransformeerd tot designhotel met restaurant. In 2017 won het team van het vijfsterrenhotel de Dutch Hotel Award. In het voormalige 15e-eeuwse Kruisherenklooster en de gotische kerk zijn 60 hotelkamers gevestigd, maar veel gasten komen ook alleen voor een borrel of een diner naar de luxe wijnbar of het fine dining restaurant.
Cousins Boutique Hotel
Cousins Boutique Hotel in Maastricht, werd eind november tijdens de Entree Awards verkozen tot Best New Hotel met minder dan twintig kamers. Het hotel is van de jonge ondernemers en neven Joe Pereboom en Jean van der Heijden. "Bij Cousins ervaar je persoonlijke gastvrijheid en proef je de regio", aldus de jury van Entree Magazine.
Hotel Trash Deluxe
Afval verwerkt tot luxe. Dat is Hotel Trash Deluxe. De acht kamers van het boetiekhotel in het hartje van het centrum zijn allemaal ingericht met gerecyclede spullen. De kamers zijn vernoemd naar het materiaal dat er het meest wordt gebruikt, zoals: glas, steen en hout. Nog meer goed nieuws voor het milieu: de koffiedrab wordt verwerkt in zeepjes die het hotel aanbiedt aan de gasten. Achter de receptie hangt als kunstobject een lamp die helemaal is gemaakt van tweedehands bestek.
The Dutch
The Dutch is een 100% self-service hotel. Hier zie je geen personeel, in ieder geval niet voor de schermen. Gasten kunnen zelf inchecken, hun eigen drankje pakken en afrekenen in de honesty bar. Het ontbijt wordt in een Breakfast Bag in de kamers bezorgd. Betaalbaar comfortabel, noemt het hotel het. Het gemak van zelfbediening en het comfort van een geheel verzorgd verblijf.
Mabi
Mabi is de afkorting voor Maastricht Bioscoop, de voormalige functie van het pand, vandaar de naam. Het Mabi City Centre Hotel, zoals de volledige naam luidt, telt 55 kamers en heeft een bioscoopzaal ‘Cinema Plush & Bubblegum’, waar gasten naar hun favoriete film of Netflix-serie kunnen kijken. In de hotelbar kunnen gasten terecht voor een drankje; tussen 17.00 - 18.00 uur serveert het hotel aan hotelgasten zelfs een gratis glas wijn.
