Het land der onsterfelijken... 

Okinawa is een van de zogenaamde Blue Zones, gebieden waar mensen langer en gezonder leven. Op Okinawa leven meer honderdjarigen dan waar ook ter wereld, en tweederde van hen is nog zelfstandig. Wat is hun geheim, en wat kunnen healthy concepten hiervan leren?

Met honger van tafel
Het is eigenlijk nooit de bedoeling dat de gast met honger van tafel gaat, en toch is minder eten één van de belangrijkste factoren in de gezonde levensstijl van de Okinawanen.
Hara hachi bu is het idee dat je stopt met eten als je voor 80% vol zit. Het duurt namelijk even voordat je lijf doorheeft dat je genoeg gegeten hebt, ongeveer 20 minuten zelfs. Als je dus minder eet en even wacht, ben je alsnog verzadigd. De makkelijkste manier om dit te realiseren is door middel van kleinere porties. Kijk voor inspiratie bijvoorbeeld naar bento boxes of de immer populaire tapas en pinchos. Het is echter wel belangrijk dat de gast het gevoel heeft waar voor zijn geld te krijgen.

Variatie
Om dat te realiseren kan je kijken naar een ander aspect van het Okinawa-dieet: de variatie.
Gemiddeld eten de mensen hier maar liefst 18 verschillende soorten eten per dag, waarvan er zeven fruit of groente zijn. In totaal bestaat het gemiddelde dieet uit meer dan 200 verschillende ingrediënten. Het alom gemaledeide ‘Westerse Dieet’ met aan de basis veel vlees komt in de meest schrijnende gevallen niet verder dan een dozijn ingrediënten in totaal. 

De ervaring
Een menu met veel variatie in kleine porties leent zich ook uitstekend om de gast een buitengewone eetervaring te bezorgen. Elk gerechtje kan worden voorzien van een eigen verhaal, waarin de bron van de ingrediënten en de gezondheidsvoordelen in de spotlight kunnen staan. Wie wil er nou niet eten zoals de onsterfelijken? Zeker als het ook nog eens lekker is.


Meer Blue Zones
Ben je benieuwd wat de Blue Zones nu precies zijn? En welke andere gebieden op de wereld onder deze prestigieuze noemer vallen? Check dan deze linkjes:

  • The Okinawa Program is een boek van de hand van internationale experts, en gebaseerd op de langste en meest uitgebreide studie naar honderdjarigen ooit gehouden. Op Okinawa, uiteraard. Een handleiding om gezond honderd te worden.

  • Chasing Life with Dr. Sanjay Gupta. Deze nieuwe documentaireserie van CNN gaat op 13 April in première en volgt de reis van Dr. Sanjay Gupta naar Okinawa en andere gebieden waar de mensen langer en gelukkiger leven.

  • In ons eigen Food Inspiration Magazine besteedden we al eerder aandacht aan de vijf Blue Zones. En maak je geen zorgen, in een gezond en gelukkig lang leven is er nog steeds plaats voor een glaasje wijn.


    •