Van oudsher staat Rotterdam bekend als een stad waar noeste arbeid wordt verricht. Het is de stad van 'niet lullen maar poetsen'. Deze mentaliteit heerst nog steeds, maar dan wel in combinatie met ondernemerschap, creativiteit en ambacht. Food Inspiration selecteerde de meest inspirerende concepten van dit moment.

Restobars & bistro’s

River Bar

Bij River Bar heeft de halfronde bar een centrale plek in het voorste gedeelte van de zaak. Gasten die hier plaatsnemen, kijken uit op de keuken waar vriendelijke chefs graag een praatje maken terwijl ze de gerechten bereiden. In dit gedeelte van de zaak staan ook hoge tafels en stoelen met uitzicht op de Nieuwe Maas.

Lees meer: Bij River Bar in Rotterdam eet je Europese klassiekers: van pulpo tot beef Wellington »

Op de kaart van River Bar staan gerechten om te delen. Het zijn Europese klassiekers, geïnspireerd door keukens uit Europese steden die aan een rivier liggen; denk aan Londen, Parijs, Rome en Bilbao. Er ligt een grote nadruk op vis, zoals mul-tiradito (licht gegaard in zuur), Noordzeekrab met tomaat of pulpo met gerookte aardappel, venkel, citroen en pimento. Maar er staat ook een klassieke Britse beef wellington op de kaart.

Rolph’s Deli & Le Petit Restaurant

Gastvrouw-sommelier Chantal de Raaf en chef Rolph Hensens hebben hun ontbijt- en lunchzaak Rolph’s Deli getransformeerd tot een moderne Franse bistro waar de gast terechtkan voor ontbijt, lunch, diner en cocktails. Op de regelmatig wisselende à-la-carte-avondkaart van Le Petit Restaurant worden moderne bistrogerechten als rauw gemarineerde tonijn met sesam en avocado en ceviche van hamachi afgewisseld met meer traditionele gerechten als salade niçoise, steak tartare, entrecote, sliptong of gevogelte met zuurkool.

Restobar Vista

Ingrid en Henrie van der Heijden openden in de zomer van 2024 Restobar Vista in Rotterdam. Het is het tweede restaurant van het paar, dat ook eigenaar is van sterrenrestaurant Vista* in Willemstad. Gasten tafelen bij Restobar Vista met een uniek uitzicht over het water van de Nieuwe Maas en de Erasmusbrug. De zaak is licht en het interieur heeft zachte kleuren.

Op de à-la-carte-kaart staan hoogwaardige bites zoals Tiradito, zeebaars, citrus, basilicum, venkel of paling op briochebrood. Ook is er veel aandacht voor goede wijnen.

Mevrouw Meijer

Richard Meijer is dol op de traditionele Franse keuken zoals je die in de kleine straatjes van Parijs tegenkomt. Geïnspireerd door restaurant Le Comptoir in Parijs probeert hij in restaurant Mevrouw Meijer – dat hij samen met zijn compagnon Tessa runt – eenvoudige Franse recepten uit te diepen en te perfectioneren.

Duurzaam dineren

Rotonde

Eigenaren Jord Corée, Birk Heijkants en Roy Lammers kennen elkaar uit de Utrechtse horeca, maar verruilden de Domstad voor dit avontuur om in Rotterdam een duurzaam restaurant te starten, dat inmiddels een bekroond is met een bib gourmand en een groene ster van Michelin.

Lees ook: Bij Restaurant Rotonde kunnen ze iedere keuze verantwoorden »

De mannen kiezen ervoor om niet op één aspect van duurzaamheid te focussen, zoals lokaal, vegan of biologisch. “We hebben het idee dat niet één van die dingen de oplossing is, dus gooien we zoveel mogelijk elementen in de mix en bouwen we daaromheen ons progressieve restaurantconcept.” Bij Restaurant Rotonde eet je hoofdzakelijk vegetarisch, vlees of vis alleen als er overschot is, vegan als het zo uitkomt, alles uit het seizoen, met zelfgeplukte smaakmakers uit het voedselbos, altijd uit Nederland en van boeren in de omgeving waar mogelijk.

Fermin

Fermin is een klein restaurant waar harmonie met de natuur centraal staat. Chef Remco van Erp werkt samen met duurzame leveranciers, en het team haalt wekelijks verse kruiden en bloemen bij stadstuin Rotterdamse Munt. Ambachtelijke en moderne kooktechnieken worden gebruikt om producten uit de natuur op diverse creatieve manieren in te zetten en nieuwe, interessante smaken te creëren. Bij Fermin wordt uitsluitend gekookt op open vuur, in de houtoven of op de yakitori-grill. Het menu bij Fermin verandert voortdurend; gasten kunnen kiezen voor een vijf- of zesgangendiner.

Putaine

Restaurant Putaine bevindt zich op een drijvend gebouw in de Rijnhaven tussen de Wilhelminapier en Katendrecht. Het restaurant is losjes vernoemd naar de Rijnhavenbrug die de Kop van Zuid verbindt met Katendrecht, in de volksmond ook wel Hoerenloper genoemd. De zaak is van ondernemers Eva Eekman en Michael Schook, die ook restaurant Héroine runnen.

Bij Putaine serveren ze seizoensgerechten om te delen, waarbij invloeden uit verschillende wereldkeukens terugkomen. Denk aan gerechten als lendebiefstuk met peterselie en jus met ingelegde citroen of asperges met daslook en fetacrème. Gasten kunnen terecht voor lunch of diner, en er is ook een uitgebreide cocktailkaart.

Guilty pleasures

Smash

Rotterdam heeft er een nieuw burgerconcept bij: Smash. Oprichters zijn Ronald Schoonrok en ‘hamburgerkoning’ Diego Buik, ook bekend van burgerwalhalla Diego's Burgers.

Bij Smash geldt volgens Buik de regel: ‘simplicity is key’. Oprichter Diego Buik wil dat Smash puur om de burgers draait, zonder te veel poespas. Buik: “Wat je veel ziet in steden als Amsterdam, Antwerpen of Berlijn, is dat smashburgerzaken wat meer high-end worden ingestoken; met flessen natuurwijn en veel extra opties op het menu. De kern van Smash draait om het serveren van een betaalbare smashburger van kwalitatief vlees met versgebakken potato buns."

Lees meer: Hamburgerkoning Diego Buik scoort in Smash met pure burgers »

Lunch en koffie

Bar Stroom

Borrelen aan het water met uitzicht op de skyline van Rotterdam. Relaxte vibes buiten én binnen, originele dranken op de kaart en een menu vol lekkere no-nonsense barbites en gerechten. Half april opende Bar Stroom haar deuren in de oude wildwaterbaan van Tropicana. Van donderdag tot en met zondag kun je er terecht voor lunch, borrel en diner. Bar Stroom werkt samen met lokale boeren, innovatieve voedselondernemers en de Rotterdamse culturele scene om, zoals ze het zelf omschrijven, verandering teweeg te brengen op het bord, in het glas én op het podium.

Man met Bril Koffie

Rotterdam kent meerdere lokale koffiebranders. Man met Bril Koffie is misschien wel de bekendste. In de koffiebar kunnen gasten terecht voor een kop verse koffie, maar Man met Bril levert ook koffie aan andere (Rotterdamse) koffiebars, restaurants, hotels en bedrijven. 365 dagen per jaar geopend, want koffie drink je elke dag, volgens de oprichters.

Heilige Boontjes

Stichting Heilige Boontjes heeft als doel jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt te laten re-integreren in de arbeidsmarkt. Jongeren met een crimineel verleden worden hier opgeleid tot barista. Drink hun koffie en je draagt bij aan betere kansen voor jongeren die deelnemen aan het project.

Check hier de video over Heilige Boontjes »

Wolly

In een ruim hoekpand op het Noordplein in Rotterdam opende begin dit jaar de all-day breakfast- en lunchzaak Wolly. De zaak was een langgekoesterde droom van ondernemers Frankie Dros en Mick Kruithof, die eerder zaken startten als Containerbar Noord en De Huismeester. Dros: “We wilden met Wolly een plek creëren waar iedereen uit de buurt kan samenkomen en waar je de hele dag kunt genieten van lekkere ontbijtgerechten.”

All day breakfast bij Wolly in Rotterdam: van brioche met ribeye tot guilty croissant. Lees meer »

Op het menu staan luxe ontbijtgerechten zoals toast, belegd met onder andere stracciatella van burrata, vijg, balsamico, venkelzaad en sinaasappelzest. Ook zijn er verschillende briochebroodjes te bestellen, waaronder met gegrilde ribeye, gekarameliseerde ui, emmentaler, enoki en truffelmayo. Verder kunnen gasten bij Wolly terecht voor pancakes, ei-gerechten en diverse zoetigheden.

Depot Boijmans van Beuningen, Restaurant Renilde

Iedereen die de afgelopen jaren in het centrum van Rotterdam is geweest, heeft er wel een glimp van opgepikt: Depot Boijmans van Beuningen. Het pand deed veel stof opwaaien, maar is inmiddels een icoon geworden dat perfect past bij de rest van de spraakmakende architectuur die Rotterdam kent. Zo ook het dakrestaurant. Topchef Jim de Jong staat aan het roer. Restaurant Renilde en zaal Coert zijn de foodconcepten in het museum, door Rotterdammers, voor de hele wereld.

Foodhallen

Foodhallen Rotterdam

Na Amsterdam kent ook Rotterdam de Foodhallen. Op de Kop van Zuid, in een voormalig pakhuis, zitten 14 stands die streetfood op niveau serveren, met smaken en gerechten van over de hele wereld. Van bao buns tot wagyu-bitterballen en van vegan loaded fries tot Mexicaanse softshell-taco’s.

Fenix Food Factory

De Fenix Food Factory is de ambachtelijke versmarkt van Rotterdam. Het initiatief is een samenwerking tussen een aantal gedreven en gepassioneerde ambachtslieden op het Rotterdamse Katendrecht. Een stadsbrouwerij, kaasmaker, paté-expert, bakkerij, handelaar in cider, koffiebrander en groentehandel hebben zich hier verenigd tot een culinaire broeiplaats waar je terecht kunt om te eten, te beleven, te leren en te kopen.

Station Bergweg

Station Bergweg, gevestigd in een oud station, is een ‘broedplek voor dorstige koks, hongerige brouwers, gretige ondernemers en gulzige gasten’, zo valt op de website van dit concept te lezen. In Food Inspiration-termen noemen we zo’n locatie ook wel een foodcourt. Iedere ondernemer runt zijn of haar eigen zaak, maar maakt toch deel uit van het collectief.

Station Bergweg: het nieuwste foodcourt van Rotterdam, lees meer »

In de stands bieden ambachtelijke ondernemers hun producten aan. Er is ruimte voor 12 ondernemers, die een percentage van hun omzet betalen als afdracht. Allen zijn ze gespecialiseerd in een bepaald product of een bepaalde keuken. Van Baskische pintxo’s tot hotdogs van Chez Jan, van bier van Eurobrouwers tot Franse patisserie van Le Petitjean en smashburgers van Stooges. Ook is er een pop-upstand voor starters, die deze stand kunnen huren voor twee, drie of vier weken.