Hands on sushi, oftewel sushi uit t vuistje. Dat is Temakeria, de Braziliaans variant op traditionele sushi.

Nicolas Steiner en zijn Braziliaanse vriendin, Carolina Rodrigues hebben met hun zaak dit kleurrijke en gezonde culinaire begrip naar het hart van Londen vervoerd. Maak kennis met Yoobi, de allereerste temakeria in Londen.

Temaki
Temakeria zie je in Brazilië tegenwoordig overal, waar je ook komt. Sushi was tot voor kort te duur voor de meeste mensen, maar de temaki is te koop voor ongeveer de prijs van een hamburger en wordt een steeds belangrijker onderdeel op de menukaart. Te (hand) maki (rol), is sushi verpakt in nori, in kegelvorm en het wordt met de hand gegeten. Het is het populairste Japanse gerecht in Brazilië. De Braziliaanse invloed, met onder andere jalapeño pepers, avocado, rode ajuin of mango voegt een extra tinteling aan de sushi.

Braziliaanse flair
Het toevoegen van Braziliaanse flair aan conventionele sushi is ingegeven door de Japanse community in Brazilië. Zij hebben hun keuken aangepast aan de tropische omgeving van Brazilië.

Benieuwd naar de video die we maakten over Yoobi? Bekijk ‘m hier in het magazine.