Deconstructed tradition and cosmopolitan patriotism. Dat is het credo van het Poolse Polonez

Afgelopen jaar bezocht Frank Lindner Warschau, een foodbestemming waar reinventing tradions de normaalste zaak van de wereld is en food en gastronomie hoogtij vieren.

Polonez

Polonez is alles in één: een koffiecafé, bierbar, whisky-walhalla en je kunt er ook eten. De zeer bijzondere IPA-bieren op de kaart spannen de kroon. Neem daarbij wat gedroogde boerenkool of chips van tarwe. Je kunt er overdag een goede boterham krijgen en ’s avonds - voordat de muziek harder gaat of er een indiefilm wordt vertoont - een simpel maar lekker bordje eten krijgen.

Deconstructed tradition

Je treft er veel creatievelingen, jonge ondernemers en hipsters. Mustvisit is het enige - en dus uniseks - toilet van de zaak. Hier draait de crew met een knipoog traditionele Poolse volksmuziek. Het credo van Polonez is: ‘Deconstructed tradition and cosmopolitan patriotism’.

Benieuwd wat Warschau nog meer te bieden heeft op het gebied van food? Lees het in de nieuwe Het wordt een rot jaar-editie.