Re-inventing de dumpling

Bitterballen, maar dan anders. Food start-up Pinch uit Amsterdam produceert dumplings, als snack tijdens de borrel of gewoon voor tussendoor. Maar dan gezond. Want in tegenstelling tot veel andere Hollandse borrelhapjes wordt deze snack niet gefrituurd. De gevulde deegpakketjes stoomt oprichtster Megan Vasko in de deelkeuken van Kitchen Republic.

 

Fusion dumpling

De vulling van Megan’s gestoomde deegtraktaties is geïnspireerd op keukens van over de hele wereld. Één van haar signatuur dumplings is de Mexican-veggie. Gevuld met zwarte bonen, maïs en mexicaanse kruiden. Ook populair: Drunk chicken, een variant met rijstwijn, witte kool en kip. Geïnspireerd op de Oosterse keuken. De dumplings verkoopt ze aan diverse horecagelegenheden in Amsterdam. Zo brengt Megan de fusion dumpling op de Hollandse borreltafel.

 

Samenwerkingskansen voor horecaondernemers

Wil je als horecaondernemer een opvallende borrelsnack serveren, dan kun je ook bij Megan terecht. Voor sterrenrestaurant Vinkeles* in het Amsterdamse boutique hotel The Dylan ontwikkelde ze het recept van een roze dumpling gevuld met rode biet en duivenpoot. Andere kleuren kunnen op aanvraag worden ontwikkeld. Daarnaast wil Megan bijdragen aan het tegengaan van voedselverspilling. Ze is bezig met de ontwikkeling van een no-food-waste dumpling: een deeghapje gevuld met groente-restafval van cold-press dranken. Daarvoor is ze nog op zoek naar cold-press drankconcepten die met haar samen willen werken.

Oprichtster Megan Vasko 

Kromme dumplings

Megan is zich bewust van de impact die de voedingsindustrie heeft op onze aarde. Eenderde van ons voedsel wordt weggegooid of gaat verloren. Maar niet de dumplings van Megan. Pinch doneert lelijke dumplings met een gekke vorm of afwijkende kleur, zodat de kussentjes die de borreltafels niet halen toch niet verspild worden.

Fotografie: Ingrid Hofstra