Nacho’s zijn een populaire snack voor op het terras. Het voordeel van deze guilty pleasure is dat je geen sterrenchef hoeft te zijn om een smaakvol nacho gerecht te serveren aan je gasten. Wat zijn andere voordelen van nacho's op de menukaart? En wie maakt de beste loaded nacho's van Nederland? 

Drie voordelen van nacho's op de menukaart 

- Nacho’s zijn een goede margemaker. De inkoopkosten zijn relatief laag. Door de uitgesproken smaak van kruiden en specerijen kun je met minder of zelfs zonder vlees of vis. Bovendien kun je door een verrassende presentatie en door gebruik te maken van verschillende kleuren en smaken indruk maken op je gasten, waardoor je voor een flinke portie loaded nacho's zo 8 tot 12 euro kunt vragen.

- Met personeel als grootste kostenpost voor veel horecazaken is het interessant om te onderzoeken hoe je werkuren kunt besparen en quick-win gerechten op de kaart kunt zetten. Vrijwel iedere medewerker kan snel en gemakkelijk een nacho gerecht bereiden. De handelingen zijn relatief simpel en iets te veel van het ene of iets te weinig van het andere ingrediënt is in het geval van een bord nacho’s niet zo’n probleem.

- Voedselverspilling is geldverspilling. Kies daarom voor een toppings die je ook in andere gerechten gebruikt. En verwerk je leftovers. Zet bijvoorbeeld de ‘nacho’s van de dag’ op de kaart. Stukjes kip of rund of groenten zoals paprika en tomaat kun je op die manier verwerken (eventueel gepickeld of gefermenteerd) en hoef je dus niet weg te gooien.  

Het ultieme nacho gerecht

Net als bij pizza’s kan je zowat alles op je nacho’s doen. Creatieve varianten van loaded nacho’s zijn al op menukaarten gespot met onder andere kimchi, limoen, mango en kreeft. Toch kiezen de meeste horecazaken vaak nog voor de klassieker met kaas, jalapeño's, guacamole, salsa en zure room. Maar dat kan creatiever, toch?

Nachoproducent Santa Maria is op zoek naar de horecazaak met het allerbeste nacho gerecht van Nederland. Deel vóór 7 september 2020 hier jouw creatie en maak kans op de titel ‘De Beste Nacho’s van Nederland’ en een jaar lang iedere week gratis Santa Maria nacho’s. 

Nacho tips 

- Tip 1: Loaded nacho’s eten gasten vaak als shared gerecht met een groep. Zorg dat je de toppings evenredig over het gerecht verdeelt zodat iedere gast vanaf iedere kant van de schaal de mogelijkheid heeft om alle ingrediënten te proeven. Plaats dus bijvoorbeeld niet een grote portie guacamole in het midden van de schaal maar verdeel het over meerdere kleine porties verspreid over het hele bord.

- Tip 2: Sharing gerechten zijn sinds de coronatijd minder in trek vanwege het hygiëne oogpunt. Met z’n allen in dezelfde schaal en aan hetzelfde eten zitten is in deze tijd niet echt gewenst. Denk dus na over single serve varianten waardoor horecabezoekers op een veilige manier toch van hun loaded nacho’s kunnen genieten.

- Tip 3: Nacho’s worden vaak verward met tortilla chips. Het verschil is: nacho’s zijn rond en zijn iets harder en dikker dan de driehoekige tortilla chips. Beide worden overigens gebruikt voor loaded nacho’s.

- Tip 4: Kies voor een kaasmix speciaal ontwikkeld voor nacho’s of maak gebruik van een kaassaus. Daarmee krijg je namelijk van die lekkere kaasslierten. Andere soorten (geraspte) kaas worden sneller een grote klomp, en dat wil je niet op je nacho’s.
 

De geschiedenis

Oorspronkelijk komt de nacho uit Mexico. Mexicanen zijn gek op taco’s: kleine, ronde soft tortilla’s. Door het hele land worden taco’s met vele verschillende toppings verkocht in kleine streetfood stalletjes. Nacho’s zijn dan weer ontstaan als stukjes soft tortilla’s die gefrituurd worden.


Voor in de agenda: op 21 oktober is het de internationale dag van de nacho. De bekendmaking van de Nacho top 10 van Santa Maria is, uiteraard, ook op die dag.