In de leer bij Hans Snijders en Robert Kranenborg en naar grote hoogten in Hong Kong.

De Nederlandse chef Richard Ekkebus heeft het gemaakt in het Verre Oosten. Onder zijn hoede behaalt Amber in Hong Kong, gevestigd in het Landmark Mandarin Oriental Hotel, al drie jaar achter elkaar twee Michelinsterren.

 

Ekkebus is gepokt en gemazeld bij Hans Snijders en Robert Kranenborg. Ekkebus' absolute signatuurgerecht is de beroemd Sea Urchin, een oogverblindende creatie van zeekreeft, bloemkool, kaviaar en knapperige zeewier. Is toch een kunstwerk?