Oer-Hollandse specialiteit krijgt nieuw cachet

In november 2019 opende de Uitsmijter in Amsterdam-Zuid. Hun specialisatie? Brood met een spiegelei. Misschien wel het simpelste gerecht op de Nederlandse menukaart. Toch weet de Uitsmijter nieuw cachet te geven aan de oer-Hollandse specialiteit. Laura Kroon, marketingspecialist en Lavinia, eigenaresse van de Uitsmijter, leggen aan ons de kracht uit van het concept. 

Toegankelijke hyperspecialisatie

Het gerecht is voedzaam, simpel en toegankelijk, en daarom populair bij Nederlanders. Jongere generaties zijn waarschijnlijk minder bekend met het gerecht, maar bij de Uitsmijter komt iedereen graag binnen. De zaak ziet er gestyled uit met zwart-witte tegels en kanariegele wanden. Aantrekkelijk voor alle leeftijden en type mensen. Het is een plek waar je snel kan ontbijten, lang kan koffiedrinken of een dag kan werken. "Precies daarom komen veel Amsterdammers uit de buurt graag bij ons langs", aldus Laura. "In veel culturen worden eieren gegeten als ontbijt. Er komen dus ook veel toeristen bij ons eten."

De kracht van eenvoud

Veel concepten richten zich op de Instragrammable trend, of hebben een veganistisch aanbod. De Uitsmijter niet: die richt zich op eenvoud. Op de simpelweg perfecte bereiding van brood met een spiegelei. Een vertrouwd product, dat écht goed wordt bereid. “Omdat een uitsmijter zo’n simpel gerecht is, zorgen we ervoor dat alle ingrediënten van de beste kwaliteit zijn. We werken met lokale en kleine leveranciers om elkaar als jonge ondernemers te helpen." 

Beeld: Laura Kroon