Door 
Wat zijn de nieuwe online foodtrends, TikTok-hypes en Insta-favo’s? In een wereld waar food trends in no-time oppoppen en weer even snel weg zijn, houden wij je up-to-date. Dit gaat er deze week viral op de socials:
-
Kesbeke lanceert zurebomshot
-
Snackspert gaat viral met nieuwe snack van Albert Heijn
-
Bakkerij Fort Negen lanceert zuurdesemijs
Kesbeke lanceert zurebomshot
Het Amsterdamse tafelzurenbedrijf Kesbeke doet graag mee aan hypes – maar creëert ze nog liever zelf. Het bedrijf lanceerde deze week hun nieuwste product met video op sociale media. Samen met ijsfabrikant 24 ICE werd een zurebomshot gelanceerd met 14,9% alcohol. De video werd binnen een paar uur al meer dan 60.000 keer bekeken en het drankje kreeg op Instagram een eigen profiel.
Het lukte Kesbeke al vaker om de socials te domineren. In de zomer van 2024 lanceerde Kesbeke, eveneens in samenwerking met 24 ICE, de pickletini: een martini-cocktail met augurkensap in de vorm van een waterijsje. Maar het was de chocogurk van de augurkenkoning die rondom Sinterklaas écht viral ging. Eerder deze maand was Kesbeke opnieuw in het nieuws met de AAAHH-gurk, een samenwerking EasyToys.
Snackspert gaat viral met nieuwe snack van Albert Heijn
Albert Heijn heeft op de broodafdeling verschillende snacks, zoals een broodje frikandel, pides en pizzabroodjes. Op 1 april ging de bekende snackfluencer Eke Bosman – a.k.a. Snackspert – viral met een nieuwe snack in het assortiment van de supermarkt: het hamburgerbroodje. Hij verzekerde kijkers dat het niet om een 1 aprilgrap gaat. De video van Snackspert bereikte op TikTok in 1 dag zo’n 22.000 mensen en op Instagram kreeg de video zo’n 400.000 views.
Watch on TikTok
Trends in snacks
De trends in snackfood schieten alle kanten op. Van streetfood met schuldgevoel tot gastronomische hoogstandjes. Van overdadige toppings tot het minimaliseren van dierlijke ingrediënten.
Toppings van snackfood worden kleurrijker, creatiever en overdadiger. Zo zijn loaded fries de traditionele stooftoppings voorbij. Bij toppings lijken Aziatische keukens belangrijker te worden als inspiratiebron.
Ook is Hybride vlees is al enkele jaren een nieuwe werkelijkheid. Het betekent gewoon: minder vlees in vleesproducten. Sprekend voor deze trend: rundergehakt voor een gehaktbal wordt vermengd met plantaardige ingrediënten, zoals peulvruchten.
Bakkerij Fort Negen lanceert zuurdesemijs
Voor hun vierjarig bestaan laat de Amsterdamse bakkerij Fort Negen via Instagram weten twee nieuwe soorten ijs te lanceren: zuurdesemsoftijs en passievruchtsorbet, geserveerd in een grote soes. De video bereikte binnen drie dagen op Instagram zo’n ruim 20.000 mensen.
De ambachtelijke zuurdesembakker is populairder dan ooit. In grote steden hebben sommige zaken zelfs een cultstatus. Bakkerij Fort Negen in Amsterdam is daar misschien wel het bekendste voorbeeld van: in het weekend staan gasten het hier (TikTok)rijendik voor de deur voor de nieuwste lanceringen. Zo was het broodje kaassoufflé van Fort Negen de afgelopen weken een grote hit – online én offline. En ook hun softijs, geserveerd op een halve croissant, doet het in de zomer goed.
Trend: Bakery als affordable luxury
Het aantal traditionele bakkerijen in ons land neemt af. Het gaat dan om de klassieke warme bakker met een ruim assortiment aan brood. Toch blijkt uit cijfers van de KvK dat het aantal bakkers in ons land juist stijgt. Marie-Hélène Zengerink van de
Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) legt uit: "De klassieke bakkerijvorm verdwijnt. We zien daarentegen dat er steeds meer ambachtelijke bakkers zijn met een kleiner assortiment." Viennoiserie is voor veel van deze bakkers een belangrijk en margerijk onderdeel.
Lees meer: De belangrijkste trends in brood en bakery »
Zeker Millennials en Generatie Z-ers, ook wel de convenience-generaties genoemd, staan in grote steden massaal in de rij bij moderne ambachtelijke bakkers. Ondanks de hogere kosten houden zij veelal van een luxe levensstijl.
