Een van de meest spraakmakende ontwikkelingen van dit moment in de foodsector is de dark kitchen. Een restaurant dat alleen gericht is op de productie van bezorgmaaltijden, en waar gasten dus niet fysiek kunnen komen eten. Tijdens de Food Inspiration Days 2020 vertelde Mathilde van der Weerd over de dark kitchen Falafellow, die zij in coronatijd oprichtte. Maaike de Reuver, hoofdredacteur van Food Inspiration, sprak met haar over het concept dat begon als tijdelijke pop-up, en inmiddels zo succesvol is dat het ook na de coronatijd blijft bestaan.
Mathilde van der Weerd over dark kitchen Falafellow
Van pop-up naar succesvol concept in coronatijd

Lees altijd gratis de artikelen van Food Inspiration
Voer eenmalig je e-mailadres in en je hebt onbeperkt toegang tot al onze trendverhalen, interviews en tips:
Meer Video
-
Zuivere Koffie, 's werelds eerste koffiebranderij in de gevangenis
27 oktober 2024 | 9:38 -
Video: 5x bakkerijen in Kopenhagen
7 augustus 2024 | :00 -
Nederlands zeewier kan ons menu verrijken
6 mei 2024 | 3:29 -
Hans Steenbergen over het het nieuwe Trend- & Transitierapport van Food Inspiration:
16 oktober 2023 | 3:12 -
Een gouden combi: topwijnen en gourmet hotdogs
8 juli 2023 | 1:40
Meer Concepten
-
De Franse bouillon: prima eten voor een prima prijs. Zou het werken in Nederland?
8 april 2025 | 5 min -
Troqué: hier proef je de lokale keuken van Tenerife
7 april 2025 | 3 min -
Joe’s Hot Shop: de eerste hot sauce-winkel van Nederland
2 april 2025 | 3 min
Meld je aan voor de nieuwsbrief
Best gelezen artikelen
-
“In Jonnie Boer zat geen greintje kwaad, alleen maar positiviteit en creativiteit”
23 april 2025 | 3 min -
Jonnie Boer (60) van De Librije overleden: visionair van de gastronomie
23 april 2025 | 3 min -
Horecabranche reageert geschokt op plotselinge overlijden Jonnie Boer
23 april 2025 | 5 min -
Godfried van de Lugt over het laatste servies dat Jonnie Boer draaide in De Librije
24 april 2025 | 3 min -
Portretserie Jonnie Boer: een karakterschets in 25 foto's
23 april 2025 | 1 min