Een van de meest spraakmakende ontwikkelingen van dit moment in de foodsector is de dark kitchen. Een restaurant dat alleen gericht is op de productie van bezorgmaaltijden, en waar gasten dus niet fysiek kunnen komen eten. Tijdens de Food Inspiration Days 2020 vertelde Mathilde van der Weerd over de dark kitchen Falafellow, die zij in coronatijd oprichtte. Maaike de Reuver, hoofdredacteur van Food Inspiration, sprak met haar over het concept dat begon als tijdelijke pop-up, en inmiddels zo succesvol is dat het ook na de coronatijd blijft bestaan.
Mathilde van der Weerd over dark kitchen Falafellow
Van pop-up naar succesvol concept in coronatijd

Lees altijd gratis de artikelen van Food Inspiration
Voer eenmalig je e-mailadres in en je hebt onbeperkt toegang tot al onze trendverhalen, interviews en tips:
Meer Video
-
Zuivere Koffie, 's werelds eerste koffiebranderij in de gevangenis
27 oktober 2024 | 9:38 -
Video: 5x bakkerijen in Kopenhagen
7 augustus 2024 | :00 -
Nederlands zeewier kan ons menu verrijken
6 mei 2024 | 3:29 -
Hans Steenbergen over het het nieuwe Trend- & Transitierapport van Food Inspiration:
16 oktober 2023 | 3:12 -
Een gouden combi: topwijnen en gourmet hotdogs
8 juli 2023 | 1:40
Meer Concepten
-
Joe’s Hot Shop: de eerste hot sauce-winkel van Nederland
2 april 2025 | 3 min -
Wat is het verschil tussen de Franse bistro, brasserie en bouillon?
28 maart 2025 | 6 min -
6 kenmerken van de ambachtelijke Deense bakker
27 maart 2025 | 4 min -
Dutch Dumplin Diner: nieuwe franchiseformule met dumplings van Nederlandse bodem
24 maart 2025 | 2 min
Meld je aan voor de nieuwsbrief
Best gelezen artikelen
-
10 trending snacktrends
2 april 2025 | 4 min -
Cocktailexpert Tess Posthumus onthult de mocktailtrends van het moment
2 april 2025 | 4 min -
Horeca heeft personeelstekort tot 2040: hoe trek je anno 2025 nieuwe medewerkers
1 april 2025 | 4 min -
Mijn Melk zo van de boerderij bij jou op de menukaart
21 maart 2025 | 4 min