Zo’n twee miljoen euro is uitgetrokken voor het project Waddengastronomie. De subsidiëring komt voor het overgrote deel van het Waddenfonds. Het project moet ervoor gaan zorgen dat er de komende jaren meer toeristen naar de Wadden komen.

Met het project wil de organisatie de samenwerking tussen verschillende sectoren als retail, toerisme en de horeca in het waddengebied stimuleren. Hierdoor moeten de Wadden ook voor de culinaire (inter)nationale toeristen aantrekkelijker worden.

MENU

Onderdeel van het project is onder andere het creëren van een receptuurbank. Hierin vinden koks, toeristen en consumenten verschillende recepten die bedacht zijn door topchefs en culinaire experts, van wie de namen nog bekend moeten worden gemaakt. De ingrediënten die nodig zijn voor de recepten, zijn allemaal lokaal verkrijgbaar. Denk hierbij aan vis, lamsvlees en bijvoorbeeld schapenkazen, maar ook aan de verschillende zilte groenten die je op de eilanden kan vinden.

Daarnaast wordt er kennis gedeeld over gezonde voeding die past binnen de kernwaarden van Waddenzee Werelderfgoed. Deze kernwaarden zijn rust, weidsheid, donkerte, dynamiek, natuur en landschap en cultuurhistorie. Hiervoor wordt een ‘Waddenschijf van Vijf’ geïntroduceerd. Ook zal er een Maand van het Waddenmenu worden gehouden door Visit Wadden. Deze culinaire maand moet ervoor zorgen dat (inter)nationale toeristen nog een extra reden hebben om de Nederlandse Wadden te bezoeken.

FOODROUTES

Naast het Waddenmenu is de opzet van speciale Waddenfoodroutes ook onderdeel van het project. Jan van der Meide, woordvoerder van de Provincie Groningen: “Het plan is om zo’n vijftig routes voor de toeristen uit te stippelen. Met behulp van de verschillende routes kunnen ze vervolgens ontdekken welke producten en smaken de Wadden te bieden hebben.” De route voert langs lokale voedselproducenten en verschillende horecazaken op de Wadden. Naast de foodroutes komen er ook online marktplaatsen waar het waddenvoedsel wordt aangeboden en kan worden gekocht. Duurzaam kwaliteitstoerisme zal hierdoor volgens de organisatie worden gestimuleerd.

Waddenfonds

In 2007 richtte de Rijksoverheid het Waddenfonds op. In de periode daarna is in totaal 600 miljoen euro beschikbaar gesteld. Jaarlijks wordt een deel van het budget gebruikt om het waddengebied zowel economisch als ecologisch te versterken. De provincies Friesland, Groningen en Noord-Holland bepalen sinds 2012 in welke projecten het waddenfonds investeert.

SUBSIDIE
Er is bijna twee miljoen euro uitgetrokken voor het project op de Wadden. Het Waddenfonds draagt ongeveer een miljoen bij aan het project. De provincies Noord-Holland, Friesland en Groningen dragen alle drie zo'n twee ton bij.