In 2018 is er zo veel gebeurd in de wereld dat de maanden soms als jaren voelen.

In het digitale magazine een prettig (uit)einde, staan we stil bij hen die ons het afgelopen jaar verlaten hebben. Dit maakt het des te belangrijker om stil te staan bij de positieve invloed die deze vier grootheden hebben gehad op ons bord, ons leven, en de wereld. 

 

Paul Bocuse

Het is tegenwoordig vanzelfsprekend dat de producten die chefs gebruiken voor hun creaties zo vers mogelijk zijn. Het is de vraag of dat gegeven zo natuurlijk was geweest zonder Paul Bocuse. De meester van de nouvelle cuisine en keizer van de Franse keuken heeft het culinaire landschap voorgoed verandert. Als chefs de nieuwe rocksterren zijn dan is Paul Bocuse als Paul McCartney, Mick Jagger, of Elvis Presley. Hij was de reus op wiens schouders de chefs van vandaag stonden en de eerste echte celebrity chef.

Anthony Bourdain

Anthony Bourdain was de allerbeste in wat hij deed. Zijn invloed op onze foodwereld valt niet te onderschatten. Wat hem zo goed maakte - waarom de wereld hem zo hard nodig heeft - is dat eten in zijn werk nooit het doel was. Eten is een middel, een universele geleider van persoonlijke verhalen, onbekende culturen en ongeëvenaarde empathie. Niemand zag dit scherper dan Bourdain.

Jonathan Gold

De enige food-recensent met een Pullitzer, Jonathan Gold was de stem van zijn stad Los Angeles, en ook een beetje van de wereld. Hij begon zijn carrière als muziekcriticus, en voorzag al in 2009 dat food de plek van muziek in onze cultuur zou gaan overnemen. In het huidige horecalandschap waarin een ongeëvenaarde massa van niches zich verspreidt, lijkt die uitspraak van toen bijna profetisch. 

Joël Robuchon

Geen mens had meer Michelinsterren dan Joël Robuchon. Voor de Franse keuken heeft hij minstens net zoveel betekend als Bocuse. Eigenlijk was zijn keuken een reactie op de nouvelle cuisine van Bocuse en nam hij met zijn cuisine moderne de Franse gastronomie mee naar de 21e eeuw. De spotlight stond in zijn gerechten op ieder individueel ingrediënt, dat hij als geen ander liet schitteren. Zijn versie van aardappelpuree is zo vaak gekopieerd dat het bijna de nieuwe standaard is. 

Anthony Bourdain| Fotografie: Donald Bowers

Wil je meer lezen over deze vier grootheden? Lees dan verder in het digitale Food Inspiration magazine een prettig (uit)einde.