Wie wat bewaart, die heeft wat. Maar dan moet je het natuurlijk wel terug kunnen vinden. Tijdens het reorganiseren van mijn computer, stuitte ik pardoes op deze marketingtips uit de oude doos van de Amerikaanse gastvrijheidsmarketeer Karen Brennan. Wat kunnen Amerikanen het toch altijd doeltreffend verwoorden…

Karen Brennan is al 35 jaar werkzaam in de restaurantmarketing. Ze weet dus precies wat marketing nou eigenlijk is. Het is volgens haar geen bureau, afdeling of functionaris. Marketing is een filosofie die door iedereen in het bedrijf moet worden uitgedragen, van schoonmaakster en serveerster tot chef en directeur-eigenaar.

”Je zult nooit de eerste zijn…”

”Als je altijd de concurrentie volgt, zul je nooit de eerste zijn”, stelt Brennan. “Als je je laat inspireren door ideeën van een ander, kijk dan alleen naar de besten in jouw markt." Maar realiseer je wel: wat bij de één werkt als een trein, hoeft dat bij jou nog niet te doen. Al is het idee nog zo leuk, als het niet helemaal past bij jouw restaurantmerk, laat het dan maar voorbij gaan.”

”Als je wilt dat ze over je praten…”

Ook een oneliner van Brennan: ”Als je wilt dat mensen over jou praten, geef ze dan iets om over praten." Klinkt logisch? Is ook logisch. Als je jouw gasten wilt verleiden om het met vrienden of familie over jouw zaak te hebben, dan moet je ze iets geven om over te praten. Zorg dat ze een bijzondere ervaring hebben: of dat nou uitzonderlijke service is, een grappig interieurdetail, fluoriserende neonverlichting of een signature dish als eyecatcher. 

”Restaurantmarketing is simpel…”

En Brennan vervolgt: “Zorg eerst dat je gasten willen komen. Zorg er daarna voor dat ze terug willen komen. Blijf altijd scherp, want je kunt zomaar struikelen over een detail.” Verder zegt ze: “Jouw gasten zijn in basis de eigenaar van jouw merknaam. Want de waarde van jouw restaurantmerk, is de optelsom van de verwachtingen die zij van jou hebben.”