Sichuan Amsterdam is een keten van restaurants waar de traditionele cultuur en smaken van de Sichuan-keuken centraal staan. Inmiddels is de derde generatie van de familie het bedrijf ingestapt en richt het zich met nieuwe restaurants op een jongere generatie.

Het concept

Sichuan Amsterdam werd ruim 20 jaar geleden opgericht. Sinds 1993 groeide hetfamiliebedrijf uit tot een succesvolle onderneming met drie restaurants en een afhaallocatie in het centrum van Amsterdam en één restaurant in Amsterdam-Noord. Laatstgenoemde is een samenwerking met het designcollectief Order en nachtclub Garage-Noord.

De drie locaties in het centrum van Amsterdam zijn traditioneel ingericht, zoals we die kennen van veel Chinese zaken in Nederland. Denk aan veel rood op de muren, Chinese lampions als lampen en gouden draken als versiering.. Het restaurant in Amsterdam-Noord heeft een hippere uitstraling en richt zich op de jonge generatie. Het is gevestigd in een kasdie verbonden is met nachtclub Garage-Noord. Op de bar staanstreet-art-stijl versieringen en logo’s met een Chinees thema. Ook is er een uitgebreide cocktailkaart, waarbij de Sichuan-peper centraal staat.

Sichuan-keuken

De Sichuan-keuken, afkomstig uit de gelijknamige provincie in het midden van China, staat bekend om zijn pittige gerechten. Er worden vaak verschillende hete pepers gebruikt in gerechten en natuurlijk de szechuanpeper, die grappig genoeg helemaal niet pittig is. De specerij is geen echte peper. Er zijn drie verschillende soorten szechuanpepers, die allemaal behoren tot de wijnruitfamilie (Rutaceae), waartoe ook de citrussen behoren. De szechuanpeper geeft een verlammend gevoel aan je tong en heeft een bloemige smaak.

Bij de afhaallocatie van Sichuan in de Stormsteeg in Amsterdam kunnen liefhebbers terecht voor dumplings om mee te nemen en gevulde bao’s. Ook is er merchandise van het merk verkrijgbaar, zoals t-shirts en chili-olie voor thuis.

Bij deze koffiebar in Amsterdam drink je koffie voor €1,50, lees meer »

Op het menu

Bekende gerechten uit de Sichuan-keuken die je terugvindt op de kaart zijn mapo tofu: zachte tofu in een saus op oliebasis en gefermenteerde bonen, met rundvlees en verschillende pepers. Ook de dandan mien is een klassieker; dunne, gekrulde noedels in een pittige saus met ingemaakte groenten, chili-olie, Sichuan-peper, varkensgehakt en bosuitjes.

Tip van de redactie 

Samen met Two Chefs Brewing ontwikkelde Sichuan een speciaal bier; een steam lager met Sichuan-peperkorrels. Het biertje is verkrijgbaar in alle restaurants van Sichuan.

Zelf bezoeken?

Lange Niezel 24, Amsterdam
Maandag 17.00 - 23.00
Dinsdag tot en met zondag 11.30 - 23.00
Warmoesstraat 17, Amsterdam
Maandag 17.00 - 23.00
Dinsdag tot en met zondag 11.30 - 23.00
Zeedijk 103, Amsterdam
Maandag 17.00 - 23.00
Dinsdag tot en met zondag 11.30 - 23.00
Stormsteeg 4, Amsterdam
Maandag tot en met zondag 11.00 - 20.00
Gedempt Hamerkanaal 40, Amsterdam
Donderdag tot en met zondag 20.00 - 00.00