Hoe verlopen de omzetten in horeca, catering, on-the-go en foodservice? Onderzoeksbureau Foodstep doet er verslag van. De belangrijkste uitkomsten van periode 9, 10 augustus t/m 6 september 2020, op een rij.

Op de foto: een gastvrijheidsmedewerker in een hotel, foto door Floris Heuer

De maanden juli en augustus (periode 8) waren voor foodservice redelijk goede maanden ten opzichte van voorgaande maanden in de coronacrisis. Door de opstart van de horeca na de lockdown werden lege voorraden aangevuld, terrassen druk bezocht en gingen mensen weer uit eten. Bovendien gingen veel mensen op vakantie in eigen land, en gaven in de horeca (weer) geld uit. Het lijkt er op dat dat bestedingspatroon echter terugzakt na de vakantiemaanden en met de wisselende weersinvloeden. Vanaf half augustus nemen de omzetten in foodservice weer af. Een herstel van de markt is voorlopig, helaas, nog niet in zicht.

Horeca en leisure

De omzet in horeca en leisure daalde in periode 9 met -19% (ten opzichte van de omzet in diezelfde periode in 2019). In periode 8 was dat nog -7%.

Catering

Catering van bedrijven, onderwijs en zorg laat in periode 9 een daling van -34% zien (ten opzichte van de omzet in diezelfde periode in 2019). In periode 8 was dat -28%.

On-the-go

De daling van de omzet in on-the-go was in periode 9 -14%, evenals in periode 8. 

Foodservice

Over het hele jaar, van 1 januari tot en met 6 september 2020, dalen de omzetten in de sectoren ten opzichte van de omzet in diezelfde periode in 2019 met de volgende percentages:

  • Foodservice: -32%

  • Horeca en leisure: -35%

  • Catering: -30%

  • On-the-go: -20%