Zes food hotspots in Beijing

Reizen is de perfecte combinatie van plezier en professionele nieuwsgierigheid. Over de wereld reizen op zoek naar (culinaire) inspiratie is op dit moment nog niet echt mogelijk, daarom brengt Food Inspiration de inspiratie gewoon naar jou. We kijken terug op reizen die we eerder maakten. Beijing bijvoorbeeld, meegenomen door chef-ondernemer Han Ji. Zijn vijf hotspots:

Pekingeend bij Quanjude

Alleen de meest verstokte vegetariër ontkomt er in Peking aan om pekingeend te proberen. Bij Quanjude eet je de beste Beijing Duck. Dit wereldberoemde restaurant bestaat al sinds 1864 en opende dus tijdens de Qing dynasty haar poorten. Volgens de verhalen kocht de toenmalige eigenaar het recept van de gepensioneerde chef van het paleis. Hier eet je dus pekingeend zoals de vroegere keizers van China het aten. Met de perfecte knapperige korst.

Dumplings met vis bij Jin Gu Yuan

Dumplings kun je op verschillende manieren bereiden. Bakken, koken, frituren, stomen… De vulling verschilt per regio en natuurlijk per persoonlijke voorkeur. Dit restaurant in een kleine ‘hutong’, een traditionele woonwijk, serveert de beste pan fried dumplings gevuld met verse vis. De huisgemaakte sauzen maken het verschil.

Grillgerechten bij Wangjing Xiaoyao

De Chinezen hebben de kop-tot-staart filosofie zo ongeveer uitgevonden. Orgaanvlees is voor Nederlanders vaak best een stap. Dit restaurant staat onder Chinezen bekend om zijn varkensnieren van de grill, maar ook andere barbecuegerechten zijn hier fantastisch. Het is geen plek om lang te dineren, maar een authentieke Chinese variant van fastservice. De hoge omloopsnelheid garandeert de meest verse ingrediënten, dus de kwaliteit van het eten is hier geweldig.

Kip bij Black Sesame kitchen

Dit restaurant zit verstopt in de wirwar van steegjes die het oude centrum van Peking kenmerkt, maar het is de moeite van het zoeken zeker waard. Het restaurant grenst aan een binnentuin achter een poortje in de muur. Aan een soortement van chef’s table kun je hier in een intieme setting authentiek Chinees proeven. De kip is de absolute favoriet van Han.

Foto door: Chris Gold

Hotspot voor hotpot

Judiao Fresh Beef is dé plek in Peking om hotpot te eten. De Chinese provincies Chongging, Yunnan en Sichuan hebben allemaal hun eigen variant van de hotpot die ze natuurlijk allemaal zelf het lekkerst vinden. Jujiao Fresh Beef heeft als het aan Han ligt de lekkerste hotpot met rundvlees van perfecte kwaliteit. 

Beste restaurant voor noedels

De lekkerste noodles in Beijing-stijl, de zogenaamde zhajiang noodles, eet je bij Zhengdidao Jingweifu. Dit is echt comfortfood voor veel Chinezen. Er bestaan verschillende varianten, maar de basis voor de saus is altijd hetzelfde: fijngehakt vlees en groente, gecombineerd met een pasta van gefermenteerde sojabonen. Wie in China is geweest zonder noedles te eten, is niet echt in China geweest. Zhengdidao Jingweifu serveert de authentieke smaak.