Iedere maand zet Food Inspiration een foodstart-up in de schijnwerpers. Een nieuwkomer met een innovatief product of idee. Een partij die nog niet de middelen heeft om zichzelf in de spotlights te zetten, maar wel een briljant idee dat wij graag met foodprofessionals willen delen. Deze maand: Vegan Visboer, een start-up in plantaardige visvervangers, die geproduceerd worden in samenwerking met een visbedrijf uit Urk.

Jarenlang werkte Simon Visscher in de foodservicebranche, onder andere als national manager out of home voor een grote wijnimporteur. Hij zag een groeiende vraag naar plantaardige producten en een gat in de markt op het gebied van visvervangers. Visscher (what’s in a name): “Vleesvervangers zijn er tegenwoordig volop, maar goede plantaardige alternatieven voor witvis nog bijna niet.”

Simon Visscher

Productie door visbedrijf

Plantaardige vis is is de snelst groeiende categorie in de vega-markt. Vegan Visboer groeit daarin mee. Visscher richtte het plantaardige visbedrijf op in 2021. Alle producten zijn 100% plant-based. De recepturen ontwikkelde hij in samenwerking met Kramer Fish, een familiebedrijf uit Urk dat al generaties lang ervaring heeft in vis. Familie Kramer ziet dat de wereld verandert en gelooft in een toekomst waarin vis en visvervangers naast elkaar bestaan. Dat is dan ook de reden dat ze Visscher helpen met de ontwikkeling en productie van zijn visvervangers.

Revolutie binnen kweekzalm dankzij duurzamer en gezonder visvoer »

Producten

Vegan Visboer heeft inmiddels acht producten op de markt, waaronder plantaardige kibbeling, vissticks, visburgers, garnalen en visnuggets. De basis is een rijstkorrel, die vermalen en gekruid wordt, waarna diverse ingrediënten worden toegevoegd voor een betere voedingswaarde, waaronder algenpoeder. Door die toevoegingen bevatten de visvervangers dezelfde voedingswaarden als de visvarianten, waaronder omega 3, 6 en 9.

De vegan vissticks van Vegan Visboer

Verkrijgbaarheid

De producten zijn verkrijgbaar voor foodservice via groothandels als Bidfood, Hanos en Sligro. Onder andere cateraars Sodexo en Vermaat werken met de plantaardige visvervangers van Vegan Visboer. Sinds 1 juli zijn de producten ook in de retail verkrijgbaar bij de Belgische supermarktketen Delhaize. Visscher: “En we zijn in gesprek met enkele grote retailers in Nederland.” Het doel is het komende jaar die supermarktketens als klant binnen te slepen en verder in te zetten op productontwikkeling.

---

Wil jij ook met jouw start-up in de spotlights? Stuur een mailtje naar redactie@foodinspiration.nl. De redactie beoordeelt alle suggesties, wie weet is jouw initiatief wel de start-up van volgende maand!