De jaarlijkse Amsterdam Cocktail Week vindt deze week plaats van 4 tot en met 11 september. Hoewel ‘Doe maar een biertje’ misschien wel de meest gehoorde zin is in de Nederlandse horeca, bestellen we de laatste jaren steeds vaker een cocktail aan de bar of op het terras. We zetten een aantal trends over deze groeier in de horeca op een rij. 

De cocktail doet het al jaren goed in buitenlandse horeca, maar sinds een paar jaar verovert deze categorie ook steeds meer ruimte op de Nederlandse menukaart. De Gin Tonic en de Aperol Spritz - geserveerd in grote rode wijnglazen - zijn al een aantal jaar zomertoppers op het terras. Sinds een jaar of twee zijn ook de Espresso Martini (Esma) en Pornstar Martini (Poma) het hele jaar door populair. Nu het aantal restobars - restaurants met een prominente bar - in de randstad explosief toeneemt, wordt de variëteit van cocktails steeds groter. Want waar de menukaarten kleiner worden, staat er bij de restobar juist een ruime selectie aan verschillende dranken op de kaart. Van ouderwetse klassiekers zoals de Negroni of Americano, tot alcoholvrije mocktails gemaakt met limonades van bijvoorbeeld De Roze Bunker.

Verrassend genoeg is een belangrijk aspect van de groeiende populariteit van cocktails ook de prijsstijging in de horeca. Was er voorheen een gapend gat qua prijs tussen een biertje, een glas wijn of een cocktail, nu is dat verschil veel kleiner geworden. Voor maar een paar euro meer drink je niet een glas Chardonnay maar een craft cocktail. 

Amsterdam Cocktail Week

Dat cocktails steeds populairder worden, is ook terug te zien in de verschillende evenementen die rondom de mixdranken worden georganiseerd. Zo reikt Entree Magazine sinds 2015 ieder jaar de prijs voor Best Bartender uit. Ook organiseren de Nederlandse bartenders en cocktailexperts Tess Posthumus, Timo Janse en Albert van Beeck Calkoen sinds 2017 het jaarlijkse evenement de Amsterdam Cocktail Week. Dit jaar vindt deze themaweek plaats van 4 tot en met 11 september 2023. Tijdens het evenement serveren de twaalf deelnemende bars iedere avond twee signature drinks, waarvan één met en één zonder alcohol.

Deelnemende bars (in alfabetische volgorde):

  • Bar Bacán

  • Bar Mokum 

  • Dutch Courage 

  • Floor17 

  • Flying Dutchmen Cocktails 

  • JD William’s Whisky Bar 

  • Law & Order 

  • Lost in Amsterdam

  • Lotti’s 

  • Luminair

  • Rosalia's Menagerie

  • Sonora Cocktail Bar

Luister hier onze podcast met een van Nederlands bekendste bartenders: Tess Posthumus »

Kant-en-klaar

Het klaarmaken van cocktails vereist veel handelingen en daar biedt het opkomende fenomeen van de ready-to-drink cocktail een oplossing voor. Ze zijn populair in zowel foodservice als foodretail. De voorgemixte drankjes zijn te krijgen in hippe blikken en mooi ontworpen flessen bij groothandels en slijterijen, maar ook cocktails van de tap zie je steeds meer terug achter de bar. Volgens een analyse van de drankenmarkt, uitgevoerd in 157 landen door het Amerikaanse onderzoeksbureau IWSR, zet de groei van ready-to-drink cocktails in de komende jaren verder door. Het onderzoeksbureau verwacht zelfs dat het marktaandeel in 2025 8% van de totale drankensector beslaat. Daarmee zijn de ready-to-drink cocktails volgens hen de snelste stijger van de drankenmarkt in de komende jaren.