1 meter 97 en 96 kilo Friese nuchterheid. We interviewden @jan_smink in de aanloop naar @bocusedor

Hij is 26 jaar, staat een aantal dagen per week in de keuken bij De Librije, geeft les aan jong talent en heeft al meerdere kookprijzen op z’n naam staan. Maak kennis met de man die op 28 januari Nederland vertegenwoordigt tijdens de wereldfinale om de Bocuse d’Or in Lyon: Jan Smink. 1 meter 97 en 96 kilo Friese nuchterheid, schoon aan de haak.

Chef-kok Jan Smink is de belichaming van Hollandse - lees Friese - nuchterheid. Hij is niet gauw onder de indruk en zal zich ook niet gemakkelijk van de wijs laten brengen. Hij vaart zijn eigen koers, weet wat hij wil, heeft een plan en ambities. Dat laatste maakt hem onrustig. Hij wiebelt met z’n benen, kan moeilijk stilzitten en loopt regelmatig naar buiten voor een sigaret. Of zou dat onrustige toch de wedstrijdspanning zijn? Al ruim een jaar is hij bezig met de Bocuse d’Or-wedstrijd. ‘Ik wil niet zeggen dat het daardoor komt, maar sinds de Europese finale rook ik veel meer.’

Annemarie van Ulden was getuige van de voorbereidingen voor de Bocuse d’Or-wedstrijd op 27 en 28 januari. Lees het hele verslag in de nieuwe Het wordt een rot jaar-editie.