Door 
Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in onze rubriek 'Kort Culinair Nieuws'.
3 nieuwe namen in de Michelingids
De nieuwe Michelinsterren zijn nog maar een maand geleden uitgereikt, maar Michelin is alweer bezig met de gids van volgend jaar.
Dit zijn de nieuwe restaurants met een Michelinster in Nederland in 2024 »
Komend jaar doen drie restaurants hun intrede in de online gids. Als eerste wordt Bar Beurre in Maastricht genoemd. Bar Beurre, dat zo’n 35 zitplaatsen telt, is een restaurant in het hart van Maastricht, met op de kaart klassiekers uit de Franse keuken met een eigenzinnige twist. Het tweede restaurant dat wordt toegevoegd aan de gids is De Kromme Bistro, het kleine zusje van restaurant De Kromme Watergang*. Als laatste doet ook SEAson – Arsenaal in Naarden zijn intrede in de gids.
Lees ook: De Kromme Watergang** kiest voor minder fine dining couverts en meer bistrostoelen »
Gedurende het jaar maakt Michelin iedere maand een aantal restaurants bekend die nieuw in de gids worden opgenomen. Of deze namen een groene of rode Michelinster, een Bib Gourmand, of een bestekje krijgen, blijft tot de presentatie van de Nederlandse Michelingids voor 2025 geheim.
Restaurant Nastrium verhuist
Restaurant Nastrium verhuist vanaf 15 november naar een tijdelijke locatie in Eindhoven. Vorig jaar reed een vrachtwagen tegen de zijgevel van het restaurant aan de Mierloseweg in Helmond. Het herstellen van de schade bleek meer werk dan gedacht.
Djailany van de Laarschot over zijn lidmaatschap bij Les Patrons Cuisiniers »
Het is al een tijd behelpen in Helmond. “Het ziet er eigenlijk niet uit, maar ik kon niet zomaar mijn restaurant dichtgooien. Binnen moesten we de hele tijd het stof blijven opdweilen. En ook parkeren bij het restaurant is nu moeilijk,” zegt Djailany van de Laarschot, de chef en eigenaar van het restaurant, tegen het Eindhovens Dagblad.
Vanaf deze week gaatVan de Laarschot met zijn team koken in de Kazerne aan de Paradijslaan in Eindhoven, waar zij dezelfde ervaring bieden als in de zaak in Helmond. Na een bezoek aan de Nastrium pop-up kunnen gasten overnachten in het inpandige hotel, dat acht luxe kamers, suites en lofts telt. Ook vinden in het complex doorlopend exposities plaats.
De chef hoopt dat hij over circa zes maanden weer terug kan naar het pand in Helmond.
Nieuwe eigenaren van 't Raedthuys*
Chef Tom Lamers en zijn vrouw Anoeshka Lamers worden vanaf januari 2025 mede-eigenaren van restaurant 't Raedthuys* in Duiven. Samen met chef en eigenaar Hans den Engelsen en zijn vrouw Karina van der Kolk gaat het stel het restaurant runnen. Hans en Karina geven het jonge ondernemersstel de kans om in het ondernemerschap te groeien. Ze zullen de kneepjes van het ondernemen in een periode van drie jaar aan het stel leren. Daarna stappen Den Engelsen en Van der Kolk uit de zaak.
Tom Lamers is bekend van restaurant Het Koetshuis* in Bennekom. Zijn vrouw Anoeshka werkte onder andere bij restaurant Vermeer* en De Bokkedoorns** en werkt inmiddels al tien jaar bij 't Raedthuys*. Voor de twee is deze nieuwe stap dus een thuiswedstrijd; Lamers is in deze omgeving opgegroeid en ze wonen om de hoek bij het restaurant.
De stijl van 't Raedthuys* en de keuken sluiten naadloos aan op de stijl van Lamers, er zullen daarom weinig veranderingen worden aangebracht in de uitstraling van het restaurant en de keuken.
‘t Raedthuys werd geopend begin jaren ‘90en heeft sinds 2013 een Michelinster.
